Category Archives: Cuisine

Recette n°7793: (dessert) Crumble à la rhubarbe et à la menthe

Publié le février 17, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes 2 kg de rhubarbe fraîche ( ou 1,8 kg surgelée déjà pelée) 1/2 bouquet de menthe 100 g de poudre d’amandes 180 g de beurre mou 300 g de sucre en poudre (accompagnement facultatif: coulis de fraises … Lire la suite →

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Recette n°7792: (Algérie) « Dwidât b’djedj m’hammer » ou Poulet aux langues d’oiseaux

Publié le février 17, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ( même recette avec une épaule d’agneau coupée en cubes) 500 g de langues d’oiseaux ( petites pâtes en forme de langue) ou bien des grains de millet 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°7791: (apéritif ou entrée, chaud ou froid) Tortilla aux girolles

Publié le février 17, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 4 à 5 oeufs 200 g de girolles fraîches, en conserve ou surgelées 400 g de pommes de terre 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 4 cuillères à soupe de crème … Lire la suite →

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Recette n°7790: (dessert) Coupes aux grenades

Publié le février 16, 2022 par marielauref

. Marinade 1 heure minimum. Pour 6 personnes: 3 grenades Le jus d’1 citron 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé 6 cuillères à soupe de liqueur à base d’orange: Grand-Marnier, Cointreau, Mandarine Napoléon … ou de Cognac ( et, … Lire la suite →

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Recette n°7789: Tagliatelles à la zouave

Publié le février 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 100 g de langue écarlate ( langue saumurée, cuite et assaisonnée) ou de Pickelfleisch cuit ( produit saumuré de la cuisine juive) 50 g de jambon cru 2 cuillères à soupe de farine … Lire la suite →

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Recette n°7788: (dessert) Riz au lait à l’orange et au safran

Publié le février 16, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de riz rond: Vialone nano, Arborio …. 1 orange 1 bonne pincée de safran 1 litre de lait 100 g de sucre en poudre 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 1 … Lire la suite →

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Recette n°7787: (Maroc ( entrée ou légume) « Chlada del foul » ou Salade de fèves

Publié le février 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de fèves fraîches décortiquées ou surgelées 1 gousse d’ail Le jus d’1/2 citron 1 bouquet de coriandre fraîche 30 g de citron confit ( au sel ou à l’huile) 2 pincées de piment doux ou … Lire la suite →

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Recette n°7786: ( Mexique) Poulet à l’orange épicée

Publié le février 16, 2022 par marielauref

. Marinade 4 à 12 heures. — Dans la véritable recette, chaque morceau de poulet sera cuit à la vapeur, enveloppé dans une feuille de bananier.— Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 20 cl ( 1 … Lire la suite →

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Recette n°7785: (soupe) Consommé fermière

Publié le février 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 6 oeufs 4 tranches de pain: campagne, mie ….. 75 g de Gruyère râpé 30 g de beurre mou sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………….. Préparer le bouillon en le … Lire la suite →

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Recette n°7784: Pommes farcies au boudin noir

Publié le février 15, 2022 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 5 ou 6 pommes ( Reine des reinettes, Canada ….) 250 g de boudin noir 150 g de marrons ( châtaignes) cuits au naturel ( conserve) Le jus d’1 citron 3 cl (1 verre à … Lire la suite →

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