Category Archives: Cuisine

Recette n°7773: (Indonésie) Canard Dinding

Publié le février 13, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 canard de 2,5 kg prêt à cuire, entier ou coupé en 2 12,5 cl de lait de coco Le jus d’1 citron 1 oignon 2 gousses d’ail 1/4 de cuillère à café de muscade … Lire la suite →

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Recette n°7772: (entrée chaude) Crevettes au beurre blanc sur fondue de poireaux

Publié le février 13, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 25 grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 5 endives 60 g d’échalotes Le jus d’1 citron 5 cl de vinaigre 5 cl de vin blanc ( ou du … Lire la suite →

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Recette n°7771: (Argentine/Italie) « La Provoleta » ou Gratin de Provolone

Publié le février 12, 2022 par marielauref

. Plat créé en 1940 par un italien, Don Natalio Alba, installé jeune à Buenos Aires ( Argentine) pour associer les coutumes alimentaires des 2 pays. Pour 1 personne: 1 tranche de 150 g de Provolone doux ( Provolone hilado … Lire la suite →

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Recette n°7770: (Belgique/Grammont – dessert) Tarte au Maton

Publié le février 12, 2022 par marielauref

. A préparer 6 h avant minimum et mieux, la veille. Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 1 litre de lait 25 cl ( 1/4 de litre, 250 g) de lait battu ( = lait Ribot, … Lire la suite →

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Recette n°7769: (Pyrénées, Ariège/Couserans – légume) Gratin couserannais

Publié le février 12, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de pommes de terre 150 g de fromage des Pyrénées 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 50 cl ( 1/2 litre) de lait 2 oeufs 1 gousse d’ail 2 pincées de muscade sel, … Lire la suite →

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Recette n°7768: (gibier) Cailles panées aux noix

Publié le février 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 cailles 2 cuillères à soupe de farine 3 oeufs 4 cuillères à soupe de noix en poudre 5 cuillères à soupe de chapelure 3 cuillères à soupe de graisse de canard ou de saindoux sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°7767: (entrée) Terrine de sandre au bleu

Publié le février 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de sandre sans peau ( ou bien des filets de bar) 2 oeufs 50 cl ( 500 g) de crème fraîche épaisse 120 g de beurre mou 150 g de Bleu … Lire la suite →

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Recette n°7766: (Argentine) Empanadas Capresse

Publié le février 11, 2022 par marielauref

Pour 24 chaussons: 3 rouleaux de pâte brisée ou 600 g de pâte à pain ( pâte pour Empanadas: 600 g de farine + 50 g de beurre mou + 6 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7765: (Liban – soupe) « Makhluta » ou Soupe aux légumes secs

Publié le février 11, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 50 g de pois chiches secs ou déjà cuits 50 g de haricots rouges ou noirs, secs ou déjà cuits 50 g de lentilles sèches ou déjà cuites 50 g de riz 100 g de boulghour ( … Lire la suite →

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Recette n°7764: (dessert) Croissants de lune aux noix de cajou

Publié le février 11, 2022 par marielauref

70 g de noix de cajou non salées 225 g de beurre doux 150 g de sucre glace 450 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel …………………………………………………………………………………………………………….. Dans une poêle à sec sur feu doux, … Lire la suite →

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