Tag Archives: Mexique

Recette n°7142: (Mexique – entrée chaude) « Chiles rellenos » ou Piments doux farcis à la mexicaine

Publié le septembre 1, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 piments verts doux mexicains ( = Los chiles) 125 g de Oaxaca ( à remplacer par de la Tomme fraîche ou du fromage des Pyrénées) 200 g de farine de maïs ( ou de la fécule … Lire la suite →

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Recette n°7091: (Amérique du sud) Gratin de grillades de porc à la sud-américaine

Publié le août 16, 2021 par marielauref

. Marinade 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes :4 grillades de porc 2 blancs de poulet sans peau 2 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 boîte de maïs en grains 125 g … Lire la suite →

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Recette n°7075: (Mexique – dessert) Flan aux amandes

Publié le août 11, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 litre de lait 2 oeufs entiers + 6 jaunes 25 g de poudre d’amandes 1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé ou bien 1 cuillère à café d’extrait de vanille … Lire la suite →

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Recette n°7060: (Mexique entrée) Salsa à l’ananas

Publié le août 7, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1/2 ananas 1/2 poivron rouge 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de menthe fraîche 1 ciboule ( ou 1 petit oignon blanc grelot + qq brins de ciboulette) 1 gousse d’ail 1/2 à 1 piment rouge … Lire la suite →

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Recette n°7057: (entrée) Salade d’amandes fraîches

Publié le août 6, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg d’amandes fraîches 2 ou 3 feuilles d’oseille 1 laitue 1 botte de radis 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de Savora ou autre moutarde douce 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°7048: (Bolivie – dessert chaud) Purée de coco à la bolivienne

Publié le août 3, 2021 par marielauref

Pour 4 ou 5 personnes: 30 cl de lait de coco 75 g de raisins secs 4 jaunes d’oeufs 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°6949: (Italie-dessert) Tartufi

Publié le juillet 4, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 125 g de chocolat noir à cuire 2 cuillères à café de café soluble ( instantané) 2 cuillères à soupe de Rhum ou 2 sachets de sucre vanillé 30 cl ( 300 g) de crème … Lire la suite →

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Recette n°6933: (Mexique) Almondigellas à la mexicaine

Publié le juin 30, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de steak de boeuf haché 250 g de lard gras haché ( ou bien de la chair à saucisse) 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment fort ( ou 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°6922: ( Cocktail chaud et froid – dessert) Café « Vacances à Rome »

Publié le juin 26, 2021 par marielauref

Pour 8 personnes: 60 cl ( 6 dl) de café bouillant 40 cl ( 4 dl = 400 g) de crème fraîche très froide 100 g de sucre en poudre 1 pincée de cannelle en poudre 8 grains de café … Lire la suite →

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Recette n°6921: (Inde – boisson chaude, dessert digestif ….) Thé Chaï

Publié le juin 26, 2021 par marielauref

Pour 2 tasses: 50 cl ( 1/2 litre) de lait 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre roux) 5 g ( 1 cuillère à café) de clous de girofle en poudre 15 g ( 1 cuillère à soupe rase) … Lire la suite →

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