Tag Archives: riz

Recette n°3580: Lotte à la mandarine

Publié le octobre 6, 2017 par marielauref

        ( marinade 15 mn) Pour 6 personnes: 500 g de queue de lotte découpée en cubes après avoir retiré l’arête centrale – ( vous pouvez utiliser tout autre poisson à chair ferme: merlu, congre, requin … … Lire la suite →

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Recette n°3577: (Algérie – Constantine, capitale de la Kabylie) Chorba Jaj au poulet

Publié le octobre 3, 2017 par marielauref

          Pour 6 à 8 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 200 g de haricots kabyles ( = « Cent pour un » = « Black Eyed peas ») trempés la veille dans de l’eau froide 75 g de cheveux … Lire la suite →

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Recette n°3567: (Indonésie) Sambal de lotte et fruits de mer

Publié le septembre 25, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 200 g de filet de lotte coupé en morceaux ou des joues de lotte 200 g d’anneaux de calamars (frais ou surgelés) 200 g de moules cuites décortiquées ( frais ou surgelé) … Lire la suite →

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Recette n°3526: (Algérie) Carottes et courgettes de la Sagesse

Publié le août 21, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 750 g de carottes 1 kg de courgettes petites 1 cuillère à café de cannelle en poudre 180 g de riz 150 g de gruyère râpé 60 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°3497: Cailles en feuilles de vigne

Publié le juillet 28, 2017 par marielauref

        ( marinade minimum 2 heures) Pour 4 personnes: 4 cailles plumées et vidées 12 feuilles de vigne assez grandes 1 citron 1 cuillère à café de miel 1 branche de thym 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°3468: (Italie) Morue à la génoise

Publié le juillet 3, 2017 par marielauref

                ( Stocafisso alla Genovese) Pour 4 personnes: 1 kg de morue dessalée coupée en morceaux ( achetée dessalée ou déposée 24 h avant dans une passoire immergée dans un récipient rempli d’eau … Lire la suite →

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Recette n°3440: (Chine) Wok de porc au citron vert

Publié le juin 6, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de porc ( filet, échine) taillé en allumettes 2 ou 3 citrons verts ( 4 cuillères à soupe de jus) 3 oignons 4 cuillères à soupe de sauce soja 4 petits … Lire la suite →

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Recette n°3437: (Turquie) Adjem pilaf

Publié le juin 3, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes:   1 épaule d’agneau ( ou mouton) d’environ 1,8 kg désossée et coupée en dés 300 g de riz long 4 gros oignons 3 grosses tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite →

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Recette n°3434: (Egypte) Galettes d’agneau – ou de mouton- à l’égyptienne

Publié le Mai 31, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 750 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton hachée) 2 oignons 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de menthe hachée ( fraîche ou sèche) … Lire la suite →

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Recette n°3413: (Japon) Poulet poché, sauce sésame

Publié le Mai 12, 2017 par marielauref

          Pour 4 personnes: 600 g de blancs de poulet sans peau 1 concombre 1 botte de ciboulette 3 cuillères à soupe de graines de sésame 100 g de pâte de sésame ( = tahin / … Lire la suite →

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