Category Archives: Cuisine

Recette n°7172: (Italie/ Tarante)  » Zuppa di Corre alla Tarantina » ou Moules à la tatantaise

Publié le septembre 9, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( environ 2,2 kg) 1 oignon 3 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 30 cl de vin blanc 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 tranches de gros pain ( … Lire la suite →

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Recette n°7171: (conserve – condiment) Bocaux de pickles de céleri

Publié le septembre 8, 2021 par marielauref

. A préparer en 2 jours et laisser macérer 2 mois avant de consommer. . En accompagnement de poulet rôti, viandes froides, assiette anglaise, charcuterie ….) 2 gros céleri-raves sans les feuilles 10 g de graines de fenouil 25 g … Lire la suite →

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Recette n°7170: (Grèce/ région sud d’Athènes -dessert) Gâteau au miel Siphiniac

Publié le septembre 8, 2021 par marielauref

4 cuillères à soupe de miel de l’Hymette ( montagne au sud d’Athènes) ou du miel de bruyère – liquide de préférence- 80 g de fromage blanc 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 ou 3 oeufs 75 g … Lire la suite →

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Recette n°7169: (Inde – légume) « Mattar paneer » ou Petits pois au paneer

Publié le septembre 8, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 450 g de petits pois frais écossés ou surgelés 225 g de paneer ( fromage frais indien – à remplacer par du tofu, de la Feta ou des billes de Mozzarella , en billes elles se défont … Lire la suite →

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Recette n°7168: (Bourgogne/Dijon) Tournedos à la dijonnaise

Publié le septembre 8, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tournedos bardés un peu épais 4 brins de ciboulette 4 cl de Cognac 1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte 10 cl (100 g ) de crème fraîche 40 g de beurre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7167: (entrée) Salade à la grenade

Publié le septembre 8, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de mesclun ( mélange de salades) 1 grenade 2 cuillères à soupe de pignons 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées au choix: estragon, ciboulette …… 1 cuillère à soupe de jus de citron … Lire la suite →

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Recette n°7166: (cocktail) Le Mirabel

Publié le septembre 7, 2021 par marielauref

Pour 2 ou 3 personnes: 25 cl de Crémant d’Alsace ou autre vin mousseux 2 cl de jus de citron 2 cl de liqueur de mandarine ( Mandarine impériale) 2 cl de Gin 1/2 cl ( 1 trait) de sirop … Lire la suite →

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Recette n°7165: (Chine – dessert chaud) Crème de cacahuète

Publié le septembre 7, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 50 g de pâte d’arachides ( Dakatine, beurre de cacahuètes) 1 litre de lait ( ou d’eau) 4 cuillères à café de Maïzena ( fécule) 4 cuillères à soupe de sucre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une casserole … Lire la suite →

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Recette n°7164: (Chine) « Cha Chao » ou Boeuf rôti à la cantonaise

Publié le septembre 7, 2021 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 4 à 5 personnes: 1 morceau de boeuf de 1 kg dans le filet ou le rumsteak 4 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 1 1/2 cuillère à café de cassonade ( sucre … Lire la suite →

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Recette n°7163: (Afrique du sud – apéritif ou entrée) Sambal d’avocat

Publié le septembre 7, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros avocat ou 2 moyens 2 piments verts ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 1/4 de bouquet de coriandre fraîche ou de persil plat 1 cuillère à café de sucre en poudre … Lire la suite →

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