Recette n°8665: (boisson froide) Thé glacé à la pomme

Publié le août 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

4 sachets de thé: thé vert, Ceylan, Orange Pekoe ou même tisane: verveine, menthe …..

50 cl ( 1/2 litre) de jus de pomme brut

1 cuillère à soupe de miel

Déco: 4 tranches de citron + 4 brins de menthe fraîche

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Porter 1 litre d’eau à ébullition….. Oter du feu. Y plonger les 4 sachets de thé. Couvrir et laisser infuser 5 mn.……. Presser les sachets dans l’eau et les jeter.

Ajouter le miel et touiller vivement jusqu’à ce qu’il fonde.

Ajouter le jus de pomme et mélanger régulièrement jusqu’au refroidissement…

**Verser le thé aux pommes dans une carafe. Placer au frigo ou bien ajouter qq glaçons dans la carafe avant de servir.

Garnir chaque verre d’1 rondelle de citron + 1 brin de menthe fraîche.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8664: (dessert) Riz coco rose à la rose

Publié le août 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

180 g de riz basmati ( ou du riz rond pour dessert)

50 cl ( 1/2 litre) de lait de coco

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe bombée de farine de riz

4 cuillères à soupe d’eau de rose

1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

2 gouttes de colorant rouge

Déco: boutons de roses séchées

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Dans une casserole, verser le riz + autant d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire à petit frémissement jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée ………. Verser alors le lait de coco + le sucre. Mélanger vivement les 5 premières minutes pour que le sucre fonde ….. puis poursuivre la cuisson 10 à 12 mn ……

Incorporer la farine de riz et mélanger 2 mn ….. + la cardamome + l’eau de rose + le colorant rouge. Mélanger 1 mn et ôter du feu.

Répartir le riz dans des ramequins.

Décorer de boutons de roses.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.

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Recette n°8663: (Mexique)  » Ensalada a la veracruzana » ou Salade Veracruz

Publié le août 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 flétan ( ou un turbot) d’environ 600 g

3 petits oignons blancs nouveaux ( grelots)

2 gousses d’ail

4 cuillères à soupe de câpres

100 g d’olives vertes farcies au poivron

2 tomates

1 laitue

Le jus de 3 citrons verts

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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  • Cuisson du poisson: – Allumer le four th 8/9 (250°).

Avec 1 c à s, graisser un plat pour le four de la taille du poisson. Y déposer le poisson. Saler, poivrer. L’arroser d’1 c à s d’huile….. Couvrir d’une feuille d’alu.

Enfourner pour 10 mn environ.

Sortir le plat du four et laisser refroidir.

Placer le poisson 1 à 2 heures au frigo.

** Nettoyer la laitue en détachant les feuilles. Laver et essorer la salade. En tapisser 4 assiettes.

  • La sauce: – Dans un bol, fouetter jus des citron verts + 2 c à s d’huile d’olive + sel + poivre.
  • La salade composée: – Peler et épépiner les tomates. Les détailler en mini dés.

Découper les olives en rondelles.

Peler et émincer finement les petits oignons.

Peler et hacher l’ail.

Dans un saladier, mélanger tomates + oignons + ail + câpres. Arroser avec la sauce et mélanger.

** Sortir le poisson du frigo. Retirer les peaux….Lever les filets. Les couper en bouchées…. Les ajouter dans la salade composée. Mélanger délicatement.

  • Répartir cette salade au poisson sur les feuilles de laitue.

Bon appétit !.

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Recette n°8662: (entrée) Mille feuille marin

Publié le août 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

4 pommes acidulées ( Granny Smith)

1 botte de ciboulette

100 g de thon au naturel entier ou en miettes ( conserve)

150 g de saumon fumé

1 petite betterave cuite

Le jus d’1 citron

10 cl ( 100 g) de crème fraîche

1 pincée de curry

sel, poivre

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Ciseler la ciboulette.

Tailler le saumon fumé en fines lanières courtes.

**Peler la betterave. Mixer finement la betterave + la moitié de la crème fraîche + 2 c à s d’eau + sel + poivre pour obtenir un liquide.

Ouvrir la boîte de thon. Emietter le thon à la fourchette.

**Dans un saladier, mélanger intimement thon + reste de crème fraîche ( 50 g) + curry + sel + poivre.

Retirer délicatement coeur et pépins des pommes en les gardant entières. Les couper chacune en plusieurs tranches… Les arroser rapidement de jus de citron pour les empêcher de noircir.

  • Montage du mille feuille: – Sur chaque petite assiette, déposer 1 tranche de pomme …………………………… Recouvrir de préparation au thon .……… Parsemer de qq lanières de saumon fumé ……… Couvrir d’1 tranche de pomme …… ET RECOMMENCER ainsi 2 autres fois pour monter ainsi 3 étages.

Parsemer de ciboulette.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Napper de sauce à la betterave et servir bien frais.

Bon appétit !.

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Recette n°8661: (petit déjeuner, goûter) Tartinade de dattes au jus de pommes

Publié le août 2, 2022 par marielauref

Pour 2 à 3 personnes:

240 g de fromage blanc lisse ou de campagne

180 g de dattes

12,5 cl de jus de pomme

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Dénoyauter les dattes et les hacher finement.

Dans une casserole, mettre dattes + jus de pomme. Mélanger 5 à 7 mn jusqu’à épaississement ….. Oter du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter le fromage blanc ….. Lui incorporer le mélange aux dattes refroidi.

Tartinez !

Bon appétit !.

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Recette n°8660: (confiture) Confiture de pommes et mûres

Publié le août 2, 2022 par marielauref

3 pommes acidulées ( Granny Smith ou Winesap)

750 g de mûres

1,5 kg de sucre cristallisé

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Rincer et sécher rapidement les mûres… Les équeuter. Les mettre dans une grande casserole.

  • Peler les pommes. Mettre les pelures avec les mûres + 12,5 cl d’eau. Couvrir et laisser compoter environ 20 mn.

Retirer et jeter coeur et pépins des pommes.

  • Tailler les pommes en tranches fines + 12,5 cl d’eau dans une bassine ou une cocotte. Couvrir et laisser compoter environ 20 mn.

**Jeter les pelures de pommes qui ont cuit.

Verser les mûres + leur liquide de cuisson dans la compotée de pommes. —( SI vous redoutez les grains des mûres, filtrer mûres & leur liquide à travers une passoire fine avant de les ajouter à la compote de pommes !!).

Ajouter le sucre et mélanger régulièrement en portant à ébullition jusqu’à ce que le sucre fonde ….. puis baisser à petit bouillonnement pour 10 à 15 mn.

** Répartir la confiture toute chaude dans des pots………. Les fermer hermétiquement ………… Les retourner tête en bas jusqu’au complet refroidissement.

Etiqueter les pots avec la date.

Entreposer les pots de confiture dans un endroit pas trop chaud et à l’abri de la lumière.

Bon appétit !.

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Recette n°8659: (dessert) Tiramisu aux framboises

Publié le août 2, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

125 g de framboises

125 g de Mascarpone

6 meringues blanches ou roses

2 oeufs

40 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre

1 pincée de sel

……………………………………………………

**Dans un saladier, fouetter sucre + jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse …. Ajouter le Mascarpone et bien malaxer pour avoir une préparation homogène.

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel … Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Ecraser grossièrement à la fourchette les 3/4 des framboises.

Casser les meringues en petits morceaux sans vraiment les émietter…Verser dessus la purée de framboises et mélanger.

  • Dans 4 verres, étaler 1 couche de purée de framboises & meringues ………. Couvrir de Mascarpone fouetté …………………… Remettre une 2ème couche de purée de fruits ……… et terminer par une couche de Mascarpone.

Décorer de qq framboises restées entières.

Placer au frigo pour au moins 1 heure.

** Juste avant de servir, poudrer de cacao.

Bon appétit !.

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Recette n°8658: (Pakistan) Agneau au lait, au safran et aux fruits frais

Publié le août 2, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes:

1,5 kg d’épaule d’agneau désossée, coupée en cubes

3 oignons

2 gousses d’ail

1 litre de lait

300 g de riz basmati

100 g de raisin blanc ( gros grains sans pépins)

2 oranges

50 g d’amandes effilées

1 pincée de girofle en poudre

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de muscade

1 pincée de safran

1/2 cuillère à café de paprika

80 g de beurre

sel, poivre

……………………………………………………………

Peler et couper en rondelles les oignons.

Peler et hacher l’ail.

Faire chauffer le lait + le safran.

  • Dans une cocotte, sur feu moyen, fondre le beurre. Y faire suer et légèrement blondir oignons + ail...

Ajouter les cubes de viande et les laisser dorer de tous côtés ( 10 mn) ....

Saler, poivrer. Poudrer de girofle + coriandre + muscade + paprika. Mélanger en versant peu à peu le lait safrané ……… puis le riz. Bien mélanger. Laisser cuire à petit feu environ 25 mn.

Peler les oranges à vif. Les couper en tranches que vous recoupez en 2.

Incorporer oranges + grains de raisins + amandes. Mélanger délicatement en poursuivant la cuisson 4 à 5 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !

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Recette n°8657: Fusilli aux pétoncles et au jus d’agrumes

Publié le août 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

500 g de fusilli tricolores ( ou autres pâtes)

750 g de noix de pétoncles fraîches ou surgelées

1 cuillère à soupe de persil haché

Le jus de 3 citrons jaunes

Le jus de 2 citrons verts

Le jus d’1 orange

6 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

  • Dans une poêle très chaude, chauffer 1 c à s d’huile. Y faire revenir les pétoncles 1 à 2 mn de chaque côté …… Les retirer du feu. Les saler et poivrer………… Les tailler en fines tranches.

Plonger les pâtes dans l’eau bouillante. Les laisser cuire le temps indiqué sur la paquet pour qu’elles soient  » al dente ».

  • Pendant le temps de cuisson, dans un bol, fouetter 5 c à s d’huile + le jus des citrons & le jus d’orange + le persil + poivre.
  • Egoutter les pâtes. Les mettre dans un plat ou un saladier. Verser dessus le contenu du bol + les lamelles de pétoncles et mélanger vivement.

Bon appétit !.

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Recette n°8656: (apéritif ou entrée) Abricots et figues à la Mozzarella et aux pistaches

Publié le août 1, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

4 abricots

4 figues

16 billes de Mozzarella

3 cuillères à soupe d’huile de pistache

25 g de pistaches décortiquées

qq feuilles de basilic

poivre du moulin

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Hacher grossièrement les pistaches.

Ciseler finement qq feuilles de basilic.

Couper le bout de queue dur des figues. Couper les figues en 2.

Couper les abricots en 2. Retirer les noyaux.

Disposer en les alternant demi-figues et demi-abricots sur des assiettes.

Arroser légèrement les demi-fruits d’huile de pistache. Poivrer.

Déposer 1 petite boule de Mozzarella au coeur des demi-fruits.

Arroser d’huile de pistache .

Parsemer du hachis de pistaches et de ciselures de basilic.

Servir frais.

Bon appétit !.

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