Tag Archives: foie gras

Recette n°3946: (entrée) Salade vigneronne

Publié le juin 28, 2018 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 salade frisée 1 petite scarole 1 grappe de raisin blanc 1 grappe de raisin noir 1 pomme 50 g de cerneaux de noix 100 g de Gruyère 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°3840: Dos de cabillaud aux petits pois et asperges

Publié le avril 26, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de dos de cabillaud 2 kg de petits pois frais à écosser ( ou 800 g déjà écossés frais ou surgelés) 1 petite botte d’asperges blanches ou vertes 12 petits oignons … Lire la suite →

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Recette n°3763: ( Roumanie) Caviar de tomates à tartiner pour l’apéritif

Publié le mars 4, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais: prendre de préférence la variété San Marzano, la plus utilisée en Italie pour mettre en conserves – ou bien 4 grosses boîtes) 1 … Lire la suite →

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Recette n°3714: Sauté de lotte aux asperges

Publié le février 3, 2018 par marielauref

        450 g de filet de lotte coupé en cubes 225 g de pointes d’asperges cuites ( boscal) 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 175 g de champignons de Paris 1 cm de gingembre frais ( ou … Lire la suite →

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Recette n°3666: (dessert) Charlotte aux myrtilles

Publié le décembre 21, 2017 par marielauref

        ( à préparer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 35 biscuits à la cuillère environ 1 pot de confiture de myrtilles 5 cl d’eau-de-vie de myrtilles ( ou autre alcool) 200 g de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°3571: (apéritif chaud ou entrée) Bonbons de foie gras épicé

Publié le septembre 29, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 6 feuilles de pâte filo ou pâte à bricks 300 g de foie gras cru 1 pincée de plusieurs épices: 1 de curry – 1 de cannelle – 1 de piment – 1 … Lire la suite →

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Recette n°3568: (dessert chaud) Crème brûlée au coquelicot

Publié le septembre 26, 2017 par marielauref

        (à préparer qq heures avant et faire caraméliser au dernier moment) Pour 6 personnes: 6 jaunes d’oeufs 2 cuillères à café de liqueur de coquelicot 50 cl de crème fraîche 50 g de cassonade (sucre roux) … Lire la suite →

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Recette n°3560: (conserve – pickles) Bocaux de prunes au Rhum

Publié le septembre 18, 2017 par marielauref

          ( à faire sur 2 jours) ( à servir en accompagnement de gibier, d’ un rosbif ou autre viande rouge, d’un bourguignon, sur « une assiette anglaise » c’est à dire un plat de viandes froides …) … Lire la suite →

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Recette n°3527: (condiment) Chutney de melon

Publié le août 21, 2017 par marielauref

          1 melon 100 g de gingembre confit 100 g de raisins secs 180 g de sucre roux ( cassonade) 40 cl de vinaigre de vin blanc 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle 1 … Lire la suite →

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Recette n°3260: (entrée chaude) Petits soufflés au foie gras

Publié le janvier 1, 2017 par marielauref

      Pour 2 personnes: 2 tranches de foie gras de 50 g (facultatif: qq brisures ou pelures de truffe) 3 oeufs 1 cuillère à café de Maïzena (fécule) 1 cuillère à soupe de crème fraîche 20 g de … Lire la suite →

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