Tag Archives: grand-mère

Recette n°8302: (Inde – légume) Poêlée de chou-fleur aux graines de moutarde

Publié le Mai 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de chou-fleur ( frais ou surgelé) 2 ou 3 poivrons verts 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café de concentré de tamarin ( ou de … Lire la suite →

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Recette n°8285: Italie – dessert) « Focaccia rustica » ou Fouace campagnarde

Publié le Mai 22, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de farine fine 2 sachets de levure chimique 4 oeufs 300 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 300 g de beurre mou 20 cl ( 1 verre) de lait … Lire la suite →

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Recette n°8141: (Polynésie/Tahiti) Melon d’agneau du fenua

Publié le avril 24, 2022 par marielauref

. « du fenua » = « du pays ». Pour 6 personne: 1 épaule d’agneau désossée 250 g de farce fine 1 crépine 1 ananas 1 mangue 1 papaye 100 g d’oignons 100 g de carottes 100 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°7933: (Antilles, île Maurice) Daube de poissons rouges

Publié le mars 16, 2022 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 6 personnes: 6 vivaneaux ( ou sardes, vieille …. ou des rougets) 4 oignons 4 gousses d’ail 3 citrons verts 2 tiges de persil 2 branches de thym 2 piment verts ( ou bien 1 … Lire la suite →

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Recette n°7921: (entrée) Rillettes de maquereaux à l’ancienne

Publié le mars 14, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de maquereaux levés en filets 1 jaune d’oeuf 2 verres ( 40 cl) de vin blanc ( Muscadet) 25 cl ( 250 g – 1/4 de litre) de crème fraîche épaisse 75 cl ( 750 … Lire la suite →

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Recette n°7807: (dessert) Oranges gitanes

Publié le février 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 oranges 15 cl ( 150 g) de fromage blanc – ou de yaourt épais ( type à la grecque) 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 2 blancs d’oeufs 125 g de macarons aux amandes … Lire la suite →

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Recette n°7597: (légume) Gratin dauphinois traditionnel au fromage blanc

Publié le janvier 8, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 2,5 kg de pommes de terre 500 g de fromage blanc lisse ou de campagne, type faisselle, mais pratiquement pas égoutté 35 cl de lait 100 g de beurre mou 2 gousses d’ail 2 pincées de muscade … Lire la suite →

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Recette n°7124: Flan paysan aux pommes de terre

Publié le août 26, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de pommes de terre à purée 4 oeufs 200 g de jambon cuit ( jambon blanc, de Paris) 100 g de gruyère râpé 20 cl ( 200 g – 2 dl) de crème fraîche 2 … Lire la suite →

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Recette n°7075: (Mexique – dessert) Flan aux amandes

Publié le août 11, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 litre de lait 2 oeufs entiers + 6 jaunes 25 g de poudre d’amandes 1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé ou bien 1 cuillère à café d’extrait de vanille … Lire la suite →

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Recette n°6941: Lotte aux poireaux

Publié le juillet 2, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de queue de lotte coupée en médaillons ou bien des joues de lotte 8 blancs de poireaux moyens Le jus d’1 citron 20 cl ( 1 verre) de fumet de poisson ou autre … Lire la suite →

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