Tag Archives: soupe

Recette n°3275: (Italie) Zuppa alla pavese

Publié le janvier 13, 2017 par marielauref

        ( = Soupe à la mode de Pavie) Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 4 tranches de gros pain ( campagne ou pain de ferme) 4 oeufs 40 g de Parmesan … Lire la suite →

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Recette n°3261: (Italie) Soupe à la tomate

Publié le janvier 1, 2017 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 2 cuillères à soupe de riz long grain … Lire la suite →

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Recette n°3224: ( Algérie: Bejaïa) Chetet’ha de merlans

Publié le décembre 5, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de merlans de taille moyenne vidés et lavés 4 gousses d’ail 1 tomate Le jus d’1 citron 2 cuillères à soupe de persil haché 1 ou 2 pincées de piment en … Lire la suite →

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Recette n°3203: ( cuisine juive) Truites des Juifs du Pape

Publié le novembre 16, 2016 par marielauref

                ( La préparation commence la veille) Pour 5 à 6 personnes: 1 truite de 1,5 kg ( ou 5 à 6 truites) 1,5 litre de lait 150 g de chapelure ou de … Lire la suite →

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Recette n°3193: (Martinique) Velouté de giraumont au corail d’oursins

Publié le novembre 9, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de giraumont ( potiron, citrouille, butternut …) 300 g de corail d’oursins ( = oeufs ou langues d’oursins – frais, en boîte au naturel ou surgelés dans les supermarchés asiatiques) 1 … Lire la suite →

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Recette n°3181: (Normandie/ Cotentin: Quinéville) Le potage aux crevettes grises de Quineville

Publié le octobre 29, 2016 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 500 g de crevettes grises crues ou cuites mais non décortiquées 3 oignons 75 cl (3/4 de litre) de vin blanc sec 20 cl (2 dl – 200 g ) de … Lire la suite →

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Recette n°3170: ( soupe) Soupe aux choux

Publié le octobre 18, 2016 par marielauref

                Pour 6 personnes: 1 choux 1 oignon 2 ou 3 pommes de terre 2 navets 4 carottes 250 g de lard demi-sel ( facultatif: 200 g de fromage de Laguiole ou Roquefort … Lire la suite →

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Recette n°3166: (Suède) Soupe à la bière brune

Publié le octobre 15, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 250 g de pain de seigle 1 litre de bière brune 1 litre de bouillon corsé ( eau + cubes) 1 zeste de citron 10 cl (100 g) de crème aigre ( … Lire la suite →

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Recette n°3161: (Norvège) Soupe au persil et aux crevettes

Publié le octobre 11, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 bouquets de persil ( environ 500 g et de préférence du plat) 2 oignons 2 pommes de terre Le zeste d’1/2 citron 8 à 12 crevettes ( crues ou cuites mais décortiquées) 50 cl de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°3151: (Italie) Soupe de courgettes à la napolitaine

Publié le octobre 2, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 6 petites courgettes ( environ 600 g) Qq tiges de persil qq branches de basilic 6 oeufs 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé 2 cuillères à soupe de beurre ( 30 g) … Lire la suite →

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