Tag Archives: farcis

Recette n°3530: ( légume) Crumble d’aubergine

Publié le août 23, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 aubergines 250 g de farine 100 g de parmesan râpé ( ou du Pecorino) 100 g de beurre mou 8 cuillères à soupe d’huile d’olive Gros sel sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Retirer le … Lire la suite →

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Recette n°3478: (Italie) Zuppa picena

Publié le juillet 12, 2017 par marielauref

          ( soupe de la région de Piceno) Pour 4 personnes: 1 kg de palourdes 200 g de chair à saucisse 300 g de pommes de terre 1 tête d’ail 1/2 bouquet de persil 2 branches … Lire la suite →

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Recette n°3470: Canard aux concombres

Publié le juillet 5, 2017 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 canard entier ou 4 cuisses 500 g de concombres 8 petits oignons blancs grelots 20 cl (1 verre) de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de Whisky 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°3418: Truites farcies aux morilles

Publié le Mai 17, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 filets de truite 4 tranches pas trop fines et un peu larges de jambon cru 500 g de morilles fraîches ou 100 g de morilles séchées trempées au moins 1 h dans … Lire la suite →

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Recette n°3303: (entrée chaude) Crabes farcis piquants

Publié le février 5, 2017 par marielauref

        (pour la présentation, vous pouvez utiliser des carapaces vides de crabe, des coquilles st Jacques naturelles ou en porcelaine, des ramequins) Pour 4 personnes: 300 g de chair de crabe fraîche, en boîte, surgelée ou même … Lire la suite →

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Recette n°3290: (abats) Champignons farcis à la cervelle

Publié le janvier 27, 2017 par marielauref

                Pour 4 ou 6 personnes: 12 champignons très gros 2 cervelles de veau 2 échalotes 1 bouquet de persil 2 échalotes Le jus d’1 citron 1 trait de vinaigre 2 oeufs 2 … Lire la suite →

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Recette n°3284: (entrée chaude) Croissants au jambon et aux noix

Publié le janvier 22, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 croissants un peu rassis de préférence 1 tranche épaisse de jambon blanc (cuit) 10 cerneaux de noix 100 g de gruyère râpé ( ou autre fromage râpé) 100 g (1 cl) de … Lire la suite →

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Recette n°3276: (Afrique du Nord) Coquelets farcis aux épices et fruits secs

Publié le janvier 14, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 coquelets 200 g de blancs de volaille sans peau 4 oeufs durs + 2 oeufs frais 50 g de raisins secs 100 g d’amandes effilées 1 bouquet de persil 300 g d’oignons … Lire la suite →

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Recette n°3263: (Alsace) Champignons farcis au Raifort

Publié le janvier 3, 2017 par marielauref

        Pour 6 ou 8: 36 champignons de Paris moyens Raifort 40 cl de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe d’estragon haché frais 10 cl d’huile sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………. Nettoyer les champignons dont vous ne gardez … Lire la suite →

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Recette n°3256: (entrée) Tartare d’huîtres et de st Jacques

Publié le décembre 30, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 12 huîtres 6 noix de coquilles st Jacques Pour la présentation: 3 pommes Granny Smith ou du mesclun, cresson ou mâche 1 échalote 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée ( … Lire la suite →

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