Tag Archives: poisson

Recette n°2744: (Afrique de l’Ouest) Riz Jollof

Publié le octobre 8, 2015 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 400 g de riz basmati 8 hauts de cuisses de poulet sans peau ( ou 750 g d’agneau ou de filets de poisson coupés en cubes) 1 ou 2 oignons 2 gousses d’ail 1 piment … Lire la suite →

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Recette n°2740: (Chine) Wok de riz parfumé aux champignons noirs

Publié le octobre 3, 2015 par marielauref

        ( vous pourrez rajouter à la fin, au moment de tout frire dans le wok, juste après les légumes, du poulet, dinde, porc coupé en dés, des filets de poisson en carrés ou une omelette fine … Lire la suite →

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Recette n°2732: Brochettes de saumon aux cèpes

Publié le septembre 26, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de pavés de saumon sans peau 4 gros cèpes ou 8 plus petits 1 morceau de lard fumé coupé en 16 lardons 2 citrons 1 cuillère à soupe de fines herbes … Lire la suite →

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Recette n°2731: (Tunisie) Bar à la tunisienne

Publié le septembre 25, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 bar d’environ 1,5 kg écaillé et vidé 1 ou 2 grenades 50 g de cerneaux de noix           3 oignons 1 poivron vert 1 bouquet de persil 20 cl d’huile d’olive 1 … Lire la suite →

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Recette n°2720: (Grèce) Steak d’espadon, sauce aux reines-claudes

Publié le septembre 15, 2015 par marielauref

        (Pour 4 personnes: 4 tranches d’espadon ( de requin ou de mérou) 600 g de reines-claudes 250 g d’oignons 2 gousses d’ail Les sommités d’un bulbe de fenouil ou qq brins d’aneth 2 citrons 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°2698: Pavés de saumon à la bière

Publié le août 27, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 4 échalotes 2 cuillères à soupe d’amandes concassées 25 cl de bière ( blonde, rousse ou brune) 25 cl de crème fraîche 1 cuillère à café de Maïzena (fécule) … Lire la suite →

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Recette n°2693: Darnes de cabillaud à la bourguignonne

Publié le août 22, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 darnes (tranches) de cabillaud un peu épaisses 50 cl de vin rouge plutôt corsé 125 g de lardons ( fumés ou pas selon votre goût) 10 petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelés) 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°2681: (Afrique du Nord) Pastel au merlan

Publié le août 11, 2015 par marielauref

        (Mhmar dial mernan) Pour 8 personnes: 1 kg de filets de merlan 1,5 kg de pommes de terre rouges 8 oeufs 1 bouquet de persil 2 pincées de safran 15 cl d’huile Muscade sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°2662: Darnes de lotte au poivre

Publié le juillet 22, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 belles darnes ( = tranches) de lotte de 2 cm d’épaisseur environ 2 cuillères à soupe de mignonnette de poivre blanc ( = poivre concassé) 80 cl de crème fraîche 2 dl … Lire la suite →

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Recette n°2653 ( entrée froide ou chaude) Flan de limande

Publié le juillet 15, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 200 g de filets de limande 5 oeufs 1 échalote 5 cl de lait 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre ( accompagnement: … Lire la suite →

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