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Méta
Tag Archives: aubergines
Recette n°3324: (Crète, Grèce) Rouleaux d’aubergines panés à la viande hachée
Pour 4 à 5 personnes: 1 kg d’aubergines 500 g de boeuf, agneau ou mouton haché 1 oignon 2 oeufs 200 g de chapelure 20 cl d’huile d’olive 25 cl de purée … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué aubergines, boeuf, cannelle, chapelure, Crête, Grèce, ile, mouton, paupiettes, roulades, roulés, viande hachée
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Recette n°3205: (Japon) Moutarde d’aubergines
( = Nasu No Karashi-Zuke ; à déguster avec des viandes ou poissons grillés, des brochettes, juste du riz et même des sushis) ( à commencer à préparer la veille) 2 grosses aubergines 1 cuillère à soupe de gros sel … Lire la suite
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Tagué anchois, apéritif, aubergines, bocaux, condiment, conserves, entrée, Japon, marinade, moutarde, oeufs en pickles, pâte à tartiner, pickles, sauce, thon
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Recette n°3101: (Algérie) Poulet aux cacahuètes
Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet préparé 250 g de cacahuètes décortiquées, grillées et grossièrement concassées 4 tomates pelées, épépinées et concassées Le jus d’1 citron 1 grosse pincée de safran 3 cuillères à soupe … Lire la suite
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Tagué Afrique, aubergines, beurre de cacahuètes, cacahuètes, citron vert, coquelets, pâte, poularde, poulet, riz, safran
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Recette n°3081: (tarte salée) Tarte aux aubergines
Pour 5 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 1 kg d’aubergines 3 ou 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 1 gousse d’ail 1 oignon 1 échalote 100 … Lire la suite
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Tagué aubergines, échalotes, entrée chaude, pâte brisée, tarte salée
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Recette n°2897: (abats) Paupiettes de foie de veau
Pour 6 personnes: 6 minces tranches de foie de veau ( ou de génisse, broutard …) 250 g de chair à saucisse 1 gousse d’ail 2 échalotes Qq brins de persil Maïzena (fécule) ou farine 80 g … Lire la suite
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Tagué aubergines, broutard, entrée chaude, farce, farcis, foie, génisse, paupiettes, roulés, tchatchouka, veau
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Recette n°2600: Poulet à la cardamome
Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,5 kg environ 5 capsules de cardamome 2 citrons 1 aubergine 1 poivron rouge 2 courgettes 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de graines de fenouil 4 cuillères à soupe … Lire la suite
Recette n°2583: (Languedoc) Dos de cabillaud à la nîmoise
Pour 4 personnes: 4 morceaux de dos de cabillaud 8 rondelles de chorizo 1 aubergine 2 courgettes 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 8 feuilles de basilic 2 feuilles … Lire la suite
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Tagué aubergines, basilic, cabillaud, chorizo, courgettes, dos, lieu, morue, pâtes, poisson, riz
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Recette n°2490: ( apéritif ou légume) Purée d’aubergines & pommes de terre
( vous pourrez servir cette purée chaude en légume d’accompagnement de toutes viandes et poissons – ou bien tiède ou froide à l’apéritif, accompagnée de biscuits salés à tremper dedans) Pour 4 personnes: 500 g d’aubergines 400 g … Lire la suite
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Tagué apéritif, aubergines, biscuits salés, crêpes, entrée, gratin, Liban, menthe, nan, pita, pois chiches, pommes de terre, purée, roulés, Russie, samossa, variations
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Recette n°2481: (Italie) Escalopes alla Barbaricina
Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 4 tranches de jambon cru 4 tranches de Pecorino frais ( ou Mozzarella) 1 aubergine 25 cl de sauce tomate ( au basilic) 10 cl de vin blanc … Lire la suite
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Tagué aubergines, beau, escalopes, Mozzarella, Parmigiana, pâtes, Pecorino, polenta, variation, veau
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Mémoire de marmite 