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Méta
Tag Archives: topinambours
Recette n°3887: (Maroc, Tunisie, Algérie) Tajine de chevreau ( ou d’agneau) aux fèves, artichauts et topinambours
( même recette avec de l’agneau) Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 400 g de fèves décortiquées et 1ère peau retirée ( en … Lire la suite
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Tagué Algérie, artichauts, chèvre, chevreau, fèves, macis, Maroc, ragoût, topinambours, Tunisie
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Recette n°3842: Côtes de porc panées, sauce piquante
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 2 oeufs 150 g de chapelure ( ou de Panko = chapelure japonaise) 10 cl de bouillon ( eau + cube) 2 cuillères à soupe de câpres ( ce … Lire la suite
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Tagué agneau, câpres, côtes, charcutière, cochon, cornichons, crosnes, gigot qui pleure, pataes douces, purée de céleri, sauce, topinambours
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Recette n°3802: (Italie) Salade de topinambours
Pour 4 personnes: 6 fonds d’artichauts ( boîte ou frais et cuits) 500 g de topinambours 2 branches de céleri ( celles du coeur, plus tendres) 100 g de cerneaux de noix … Lire la suite
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Tagué 1465, aïoli, anchois, bulots, mousse d'artichauts, noix, pâte à tartiner, racine, salade, tapenade, topinambours, variations
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Recette n°3785: Paupiettes de veau à la lavande
Pour 4 personnes: 4 escalopes fines de veau 4 tranches de jambon fumé ( Parme …) 100 g de Pecorino en lamelles ou râpé ( ou du Parmesan) 2 cuillères à soupe de purée … Lire la suite
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Tagué chips, crosnes, lavande, patates douces, paupiettes, Pecorino, potiron, purée, roulades, roulés, topinambours, veau
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Recette n°3614: Souris d’agneau rôties en sauce épicée
( marinade 1 heure minimum) Pour 4 personnes: 4 souris d’agneau 1 gros oignon rouge 2 gousses d’ail 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre 1/4 de cuillère à café de cannelle … Lire la suite
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Tagué 578, agneau, cannelle, coco de Paimpol, fenouil, frites, gingembre, mouton, safran, sauce, souris, topinambours
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Recette n°3411: (Italie) Cabillaud à la romaine
Pour 4 personnes: 750 g de filet de cabillaud 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 gousse d’ail 1 petit oignon 1 poivron vert 12 olives noires dénoyautées Qq feuilles … Lire la suite
Recette n°3272: Pain de viande épicé à la menthe
Pour 4 personnes: 500 g de beefsteak haché 1 gros oignon 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées (frais ou boîte) 3 tiges de persil 8 belles feuilles de menthe fraîche 1 pincée de … Lire la suite
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Tagué 2103, 2115, 2432, 2471, 2552, 2912, 3006, 3187, épinards, boeuf, bouilli, boulettes, cannelle, civet, crosnes, cumin, fricassée, frites, galettes, kibe, krass, langouste, Liban, menthe, omelette, pain, panais, potiron, steak haché, tomates accordéon, topinambours, viande
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Recette n°3265: (Grèce – Corfou) Sofrito
Pour 6 personnes: 1,5 kg de cuissot ou épaule de veau découpés en cubes 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 10 cl d’huile d’olive 5 cuillères à soupe de vinaigre 5 cuillères à soupe de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué épaule, carottes, céleri, chevreuil, Corfou, crosnes, cuissot, gâteau de crêpes, gibier, Grèce, ile, navets, polenta, purée, topinambours, tuiles, veau, vinaigrette
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Recette n°3208: Escalopes à l’orange
Pour 2 personnes: 2 escalopes de veau, poulet, dinde ou porc 2 oranges 1 cuillère à soupe de farine 30 g de beurre sel, poivre (accompagnement: purée de potiron ou dés de citrouille sautés – purée … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agrumes, artichauts, cake, chips, citrouilles, clémentines, confiserie, crosnes, dinde cerises, escalopes, frites, fruits confits, mandarines, oranges, pamplemousses, potiron, poulet, purée, sauté, topinambours, veau
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Recette n°2603: Filet mignon de porc aux cerises
Pour 4 personnes: 1 ou 2 filets mignons de porc ( 800 g) 300 g de cerises assez fermes 2 oignons 20 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre (accompagnement: frites … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cerises, chips, cochon, filet mignon, frites, grenadins, porc, rôtis, topinambours
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Mémoire de marmite 