Category Archives: Cuisine

Recette n°5109: (Inde – dessert froid)  » Phirni » ou Crème de riz au lait de safran

Publié le janvier 15, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 70 g de crème de riz ( = farine de riz) … ( vous pouvez aussi utiliser du riz basmati, le faire cuire comme je vous l’indiquerai ci-dessous puis tout mixer en … Lire la suite →

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Recette n°5108: (Chine) Légumes frits à la chinoise

Publié le janvier 15, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de légumes au choix: brocolis, haricots verts, céleri, pak choï ( chou), carottes, soja ….. 125 g de châtaignes d’eau en conserve ( dans les magasins asiatiques) = bulbes … Lire la suite →

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Recette n°5107: (Chine) Emincé de porc au caramel

Publié le janvier 15, 2020 par marielauref

                Pour 6 personnes: 800 g de filet mignon de porc ( ou échine) 2 oignons 2 carottes Le jus d’1/2 citron 4 cuillères à soupe de gingembre en poudre 5 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5106: (Suède) « Ulla Sockerkaka » ou Gâteau au sucre d’Ulla

Publié le janvier 14, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 240 g de sucre en poudre 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 15 cl (150 g) de crème fraîche 1 ou 2 zeste de citron 1 … Lire la suite →

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Recette n°5105: Lasagnes de saumon aux aubergines et poireaux

Publié le janvier 14, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 250 g de lasagnes 2 blancs de poireaux 2 aubergines 300 g de saumon frais: pavés ou filet ( sans peau de préférence) 40 g de fromage … Lire la suite →

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Recette n°5104: (dessert ou goûter chauds) Pain perdu au cidre

Publié le janvier 13, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 pain brioché tranché (un peu rassis de préférence) ou autre pain tranché assez épais 50 cl ( 1/2 litre) de cidre brut ou demi-sec 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 4 oeufs 180 g … Lire la suite →

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Recette n°5103: (France, Belgique- Thiérache) Boeuf braisé au cidre

Publié le janvier 13, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 ,5 kg de boeuf à bourguignon coupé en morceaux: macreuse, culotte, joues .. 2 oignons 1 kg de carottes Facultatif: 250 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 50 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°5102: (Normandie) Coquilles st Jacques à la salicorne

Publié le janvier 10, 2020 par marielauref

          Pour 4 ou 6 personnes: 18 noix de st Jacques avec ou sans corail 1 bocal de salicornes au vinaigre 20 cl (200 g) de crème fraîche 3 cuillères à soupe de Calvados ( ou … Lire la suite →

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Recette n°5101: (Auvergne – tarte salée) Tarte au st Nectaire

Publié le janvier 10, 2020 par marielauref

( à déguster chaud ou froid, en entrée, en plat ou à l’apéritif, accompagné d’une salade verte)             Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de st Nectaire ( fromage … Lire la suite →

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Recette n°5100: (Poitou-Charentes) Macarons de Niort

Publié le janvier 9, 2020 par marielauref

              200 g de noisettes sans coquilles ( = 400 g avec coquilles) 50 g d’angélique ( de Niort) 280 g de sucre en poudre 3 blancs d’oeufs 1 pincée de sel Beurre et … Lire la suite →

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