Tag Archives: chutney

Recette n°2861: (Inde) Wok de moules épicées de Goa

Publié le janvier 20, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 kg de moules (1,5 litre) 4 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou boîte) Le jus d’1 citron 1 bouquet de coriandre fraîche 2 oignons 5 gousses d’ail 3 piments rouges épépinées … Lire la suite →

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Recette n°2760: (Seychelles) Chatini de requin

Publié le octobre 23, 2015 par marielauref

        ( Sorte de pâte à tartiner pour l’apéritif ou bien à présenter parmi d’autres petites salades d’entrée ou pour fourrer petits pâtés ou samossas) Pour 4 personnes: 750 g de requin ( même recette avec du … Lire la suite →

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Recette n°2725: (entrée tiède ou froide) Salade de chou rouge au poisson fumé et à la pomme

Publié le septembre 20, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1/2 chou rouge ( ou un coeur) 2 filets de poisson fumé au choix: maquereau, hareng ( ou hareng mariné), thon, anguille, saumon ou 4  coquilles st Jacques fumées 1 pomme 2 échalotes … Lire la suite →

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Recette n°2715: ( entrée froide) Terrine de lapin aux pruneaux et noisettes

Publié le septembre 11, 2015 par marielauref

              ( à préparer la veille) Pour 6 personnes: 1 râble de lapin 100 g de noisettes décortiquées et concassées 10 pruneaux 1 branche de thym 1 branche de romarin 3 brins de persil … Lire la suite →

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Recette n°2712: (Inde) Tikka de porc

Publié le septembre 8, 2015 par marielauref

(marinade la veille) Pour 4 personnes: 600 g de filet de porc coupé en petits cubes Pour la marinade: – 25 cl de yaourt nature 1 oignon 3 gousses d’ail 1 morceau de 5 cm de gingembre frais 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2578: (entrée froide, terrine) Mousse de volaille aux morilles

Publié le Mai 2, 2015 par marielauref

( à préparer minimum 4 h avant) Pour 6 personnes: 500 g de blancs de volaille 8 morilles fraîches 1 échalote 1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 50 cl (1/2 litre) de crème fraîche 4 feuilles … Lire la suite →

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Recette n°2432: Pain d’oignons

Publié le décembre 10, 2014 par marielauref

          ( pour accompagner viandes froides, assiette anglaise, terrine, pâtés, pot-au-feu, foie gras … ou simplement avec une mayonnaise aux herbes, une sauce béarnaise ou tartare et du pain de campagne ou aux céréales) Pour 6 … Lire la suite →

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Recette n°2418: Homard gratiné au pain d’épices

Publié le novembre 27, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 homards ( 800 g environ chacun) coupés en 2 dans la longueur 2 tranches de pain d’épices 100 g de beurre demi-sel, mou sel, poivre ————————- Allumer le four position grill. Au mixer, réduire le pain … Lire la suite →

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Recette n°2414: Escalopes de foie gras cru panées au pain d’épices

Publié le novembre 23, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 escalopes de foie gras coupées dans un lobe cru 6 tranches de pain d’épices sel, poivre ( accompagnement: Confit d’oignons Recette n°284 – Compote d’oignons rouge au miel Recette n°2066 – Différents chutneys voir recettes: tomates … Lire la suite →

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Recette n°2408: (condiment) Chutney d’échalotes

Publié le novembre 17, 2014 par marielauref

( pour accompagner gibier, viandes froides, pavés de saumon, foie gras, terrine ou pâté, pot-au-feu ou juste tartiné sur du pain grillé avec qq cerneaux de noix) Pour 3 à 4 pots: 800 g d’échalotes 2 pommes vertes Granny Smith … Lire la suite →

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