Tag Archives: entrée

Recette n°7039: ( entrée ou légume froid) Gratin de haricots verts au poivron

Publié le juillet 31, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de haricots verts frais, surgelés ou déjà cuits en conserve 1 poivron vert 1 petit oignon 3 gousses d’ail 3 oeufs 50 g de fromage râpé: Gruyère ou Parmesan 150 g de chapelure … Lire la suite →

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Recette n°7037: (Italie – entrée ou légume froid) Courgettes à la « Pelliccione »

Publié le juillet 30, 2021 par marielauref

. A réfrigérer 1 à 2 heures avant de déguster. Pour 4 personnes: 7 ou 8 petites courgettes bien fermes 8 gousses d’ail 30 feuilles de menthe fraîche 200 g de farine 300 g de chapelure 50 cl d’huile de … Lire la suite →

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Recette n°7015: (Algérie – entrée) Salade algérienne

Publié le juillet 24, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 salade romaine Le jus d’1 citron 2 oranges 2 tomates. 2 poivrons 2 oignons rouges 100 g d’olives noires dénoyautées 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 8 (240). Passer … Lire la suite →

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Recette n°6998: (Irlande/Dublin – entrée) Cocktail de crevettes de la baie de Dublin

Publié le juillet 19, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 48 queues de crevettes roses cuites et décortiquées mais en gardant le bout de queue. 12 petites feuilles de laitue 2 ou 3 branches de céleri Le jus de 3 citrons 6 tiges de persil 1,5 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°6979: (Provence/Marseille – chaud ou froid) Moules à la marseillaise

Publié le juillet 13, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 litres ( 1,4 kg ) pour une entrée froide ou 2 kg pour un plat chaud 500 g d’arêtes et têtes de poissons divers ( à demander à votre poissonnier pour le fond de sauce) 6 … Lire la suite →

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Recette n°6973: (entrée) Salade d’aubergines aux champignons

Publié le juillet 11, 2021 par marielauref

. A préparer qq heures avant ou même la veille. Pour 4 à 5 personnes: 2 aubergines 1 poivron vert 100 g de tout petits champignons de Paris 1 oignon 3 gousses d’ail 125 g de concentré de tomates 125 … Lire la suite →

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Recette n°6966: (Monaco – entrée) Petits oignons à la monégasque

Publié le juillet 9, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 60 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 30 grains de coriandre 1/2 cuillère à café de graines de fenouil 1/2 cuillère à café de romarin émietté 1/2 morceau de … Lire la suite →

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Recette n°6961: (Chine – légume chaud ou entrée froide) Aubergines sucrées à l’ail

Publié le juillet 7, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 aubergines 2 ou 3 gousses d’ail 6 cuillères à café de sucre en poudre 6 cuillères à café de sauce soja 6 cuillères à café de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de Xérès ( … Lire la suite →

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Recette n°6923: (Iles Fidji – entrée ) « Kokoda » ou Poisson cru à la fidjienne

Publié le juin 27, 2021 par marielauref

. Macération 3 heures. Pour 4 personnes: 300 g de filets de dorade 1 échalote 3 oignons verts ( = ciboules ou bien 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 2 tomates 4 citrons verts 2 petits piments … Lire la suite →

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Recette n°6916: (apéritif ou entrée) Verrines de jambon cru au melon

Publié le juin 25, 2021 par marielauref

Pour 4 ou 5 personnes: 1 melon 4 tranches fines de jambon cru ( fumé – Parme …) 5 cl de Porto Des pics apéritif ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Couper le melon en 2. Retirer les pépins. A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever … Lire la suite →

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