Monthly Archives: juin 2021

Recette n°6884: (dessert) Blanc-manger aux fraises ou aux framboises

Publié le juin 15, 2021 par marielauref

. A préparer 3 à 4 heures avant minimum. Pour 4 personnes: 250 g de fraises ( ou framboises) 100 g ( 10 cl) de sirop d’orgeat 2 feuilles de gélatine 25 g ( 2,5 cl) de crème fraîche 10 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6883: Truites aux moules et aux champignons

Publié le juin 15, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 truites vidées, lavées et séchées 1 kg de moules cuites et décortiquées 25 g de champignons secs au choix ( champignons de Paris, morilles, cèpes, shiitakés …..) ou 200 g de champignons frais 1/2 oignon 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6882: (entrée) Terrine de confit d’oignons rouges à la Brousse et aux pistaches

Publié le juin 15, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 40 g de pistaches sans coquilles 300 g de Brousse ( ou de la Ricotta) 5 oeufs 250 g d’oignons rouges 40 g de sucre roux ( cassonade) 5 cl … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6881: (France/Occitanie, Lot – dessert, goûter) La Coque du Lot

Publié le juin 14, 2021 par marielauref

. Brioche parfumée traditionnellement préparée pour Pâques. . Préparation 5 à 6 heures avant. 500 g de farine 10 g de levure de boulanger 3 oeufs 1 citron 1 cuillère à café de Rhum 1 cuillère à café d’eau de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6880: Côtes de porc au miel en gratin de chou, pavot et fromage de brebis

Publié le juin 14, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 1 petit chou au choix 1 gros oignon 100 g de fromage de brebis mi-sec ou sec ( râpé) 2 à 3 cuillères à soupe de miel ( liquide) 2 à 3 cuillères … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6879: (France/Provence) ‘ Ensalado di cese » ou salade de pois chiches

Publié le juin 14, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de pois chiches cuits ( secs: trempés la veille dans de l’eau froide puis cuits 1 à 2 h dans de l’eau bouillante non salée sauf au dernier moment — ou bien une boîte de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6878: (dessert) Compote de cerises au Porto

Publié le juin 13, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g de cerises 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles 1 orange 2 cuillères à café de fécule ( Maïzena) 15 cl de Porto rouge ou blanc (accompagnement facultatif: Chantilly – ou bien yaourt ou … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6877: (France, Normandie/Quettehou) Turbot à la mode de Quettehou, aux pommes et aux endives

Publié le juin 13, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 turbots ( ou 2 barbues) de 1,2 kg chacun 3 pommes 6 endives 2 branches d’estragon 1 bouteille de cidre 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre 100 g de beurre salé 1 cuillère … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6876: (entrée) Panacotta de crabe à l’estragon

Publié le juin 13, 2021 par marielauref

A préparer 3 heures avant. Pour 6 personnes: 340 g de crabe cuite ( frais, surgelé ou conserve) 1 bouquet de ciboulette 2 branches d’estragon 60 cl ( 600 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 3 feuilles de gélatine … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6875: (France – Occitanie/Lot – dessert chaud) « Gougnettes »

Publié le juin 12, 2021 par marielauref

500 g de farine 10 g de levure de boulanger 5 oeufs 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 pincée de sel 100 g de sucre glace Huile de friture ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans un saladier, bien … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire