Tag Archives: confiture

Recette n°7087: (confiture) Confiture de mirabelles à la gelée de framboises et au Bugey rosé

Publié le août 14, 2021 par marielauref

. A commencer 6 à 12 heures avant. 1,2 kg de mirabelles Le jus d’1 citron 100 g de gelée de framboises 25 cl ( 1/4 de litre) de Bugey rosé ( ou Champagne rosé, Asti, vins pétillants fruités — … Lire la suite →

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Recette n°7086: (France/Alsace – dessert chaud ou froid) Tarte alsacienne aux mirabelles

Publié le août 14, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte sablée ou brisée 750 g de mirabelles 2 oeufs 15 cl de lait 75 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de farine Beurre … Lire la suite →

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Recette n°7076: (confiture) Confiture de quetsches à l’orange et au citron vert

Publié le août 11, 2021 par marielauref

1,2 kg de quetsches 1 orange 1 citron vert 450 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Rincer, sécher et équeuter les quetsches. Les ouvrir en 2 et retirer les noyaux. Râper le zeste de toute l’orange. Peler l’orange à vif. … Lire la suite →

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Recette n°7064: (Suède) Galettes de harengs à la suédoise

Publié le août 8, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 harengs frais dont vous faites retirer peau et arête par le poissonnier, ne gardant que les filets 3 pommes de terre 2 oignons 125 g de gelée de groseilles 15 cl d’huile de friture 25 g … Lire la suite →

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Recette n°7063: (confiture) Confiture de pêches jaunes, menthe, gingembre confit et noisettes

Publié le août 7, 2021 par marielauref

8 pêches jaunes bien mûres 18 feuilles de menthe fraîche 100 g de gingembre confit 18 noisettes sans coquilles et mondées ( = sans peau) 1 kg de sucre en poudre Le jus d’1 citron …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les pêches ( … Lire la suite →

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Recette n°7053: (dessert ou accompagnement) Compote de figues aux mendiants

Publié le août 4, 2021 par marielauref

. A déguster comme dessert, tartiné ou avec un yaourt ou du fromage blanc — Ou bien comme accompagnement de jambon de Parme, gibier ( cailles, canard, chevreuil etc ……) — Ou bien du foie gras ou un vrai pâté … Lire la suite →

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Recette n°7030: (île de Madère – plat froid) Le canard ivre

Publié le juillet 28, 2021 par marielauref

. Macération 2 à 3 jours avant. Pour 4 personnes: 1 canard prêt à cuire ( ou 4 cuisses) 2 oignons 1 ciboule ( ou 1 petit oignon grelot + qq brins de ciboulette) 1,5 litre de bouillon de volaille … Lire la suite →

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Recette n°7028: (conserve) Bocaux de cornichons au vinaigre

Publié le juillet 27, 2021 par marielauref

. A commencer à préparer la veille — Attendre 1 mois avant de les consommer — Vous aurez 1 année pour les déguster –. Pour 6 ou 7 petits bocaux ou 3 ou 4 moyens: 2 kg de petits cornichons … Lire la suite →

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Recette n°7021: (conserve- accompagnement) Bocaux de cèpes confits au vinaigre

Publié le juillet 25, 2021 par marielauref

. Voir aussi Recettes n°3051 et 499. . Pour accompagner un pot-au-feu, un gibier, une terrine ou un pâté. 800 g de tout petits cèpes appelés  » bouchons » 2 gousses d’ail 2 échalotes 4 clous de girofle 1 branche d’estragon … Lire la suite →

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Recette n°7005: (confiture) Confiture de reines-claudes au vin blanc et au miel

Publié le juillet 20, 2021 par marielauref

. A commencer la veille. 1,2 kg de reines-claudes plutôt fermes 200 g de miel de lavande 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 500 g de sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. La veille: – Laver, sécher et équeuter les … Lire la suite →

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