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Catégories
Méta
Monthly Archives: août 2021
Recette n°7081: ( abats) Rognonnade de veau à la bière
Pour 6 personnes: 6 fines escalopes de veau 1 rognon de veau 6 fines tranches de jambon fumé 3 échalotes 5 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 2 cuillères à soupe de persil haché 5 tomates pelées, … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 3253, abats, apéritif, bière, Bloody Mary, cocktail, coquillettes, escalopes, jambon fumé, macaroni, pan bagnat, paupiettes, pissaladière, pizza tagliatelles, Provence, quenelles, rognonnade, rognons, rousse, spaghettis
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Recette n°7079: (Algérie- dessert) « Djamilah » ou Pain de dattes
Pour 4 à 6 personnes: 250 g de dattes 125 g de poudre d’amandes 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 45 g de fécule ( Maïzena) 4 oeufs 60 g de beurre mou 1 pincée … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Afrique du Nord, Algérie, amandes, dattes, de la Reine, dessert, Djamilah, farcies, fourrés, pain, poudre
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Recette n°7078: (Provence – Côte d’Azur/Hyères – légume) Petits pois à la hyéroise
Pour 4 personnes: 1 boîte de fonds d’artichauts 1 boîte de petits pois 1 laitue 30 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Ouvrir la boîte de fonds d’artichauts. Les égoutter. Couper chaque fond en 4. Ouvrir la boîte de petits … Lire la suite
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Tagué chiffonnade, crabe, fonds d'artichauts, Hyères, hyéroise, laitue, olives noires, pan bagnat, petits pois, pissaladière, primavera, printemps, Provence
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Recette n°7077: Pilaf de moules à l’oseille
Pour 4 personnes: 2 kg de moules 500 g d’oseille 250 g de riz 2 échalotes 1 oignon 1 bouquet garni 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 40 g ( 2 cuillères à soupe) de farine 15 cl … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué coquillages, couronne, Liban, moules, oseille, pilaf, turban, Turquie
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Recette n°7076: (confiture) Confiture de quetsches à l’orange et au citron vert
1,2 kg de quetsches 1 orange 1 citron vert 450 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Rincer, sécher et équeuter les quetsches. Les ouvrir en 2 et retirer les noyaux. Râper le zeste de toute l’orange. Peler l’orange à vif. … Lire la suite
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Tagué agrumes, Alsace, bocaux, citron vert, confiture, eau-de-vie, marmelade, mirabelles, orange, zeste
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Recette n°7074: (Guatemala) « Hilachas » ou Boeuf aux tomatillos
Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser: macreuse, joues, gîte …. coupé en gros dés 250 g de tomatillos ( physalis tomatillos: frais ou conserve) ou 3 tomates plutôt vertes pelées, épépinées et concassées; frais ou conserve) 1 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 5864, 6479, Amour en cage, bourguignon, Guatemala, Hilachas, joues de boeuf, lanternes, Marengo, physallis, poivrons, serrano, tomatillos
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Recette n°7073: (Inde/Gujarat) » Batata vada » ou Beignets de pommes de terre
Pour 20 beignets environ: 4 grosses pommes de terre à purée 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de garam masala 1 cuillère à café de piment en poudre 2 cuillères à café de sucre en poudre … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1687, 4601, 6477, 6478, acras, brignets, churros, chutney, concombre, condiment, cuisine de rue, Gujarat, Inde, noix de coco, pets de nonne, pickles, pommes de terre, raïta, vadan bataten patates
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Recette n°7072: (Guatemala – dessert) « Torta di banana » ou Tarte à la banane
Pour 4 à 6 personnes: 2 bananes 100 g de cerneaux de noix hachés 2 oeufs 200 g de farine 2 sachets de levure chimique 100 g de beurre mou 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre … Lire la suite
Mémoire de marmite 