Category Archives: Cuisine

Recette n°3071: (Inde) Croquettes de boeuf, sauce mangue

Publié le juillet 25, 2016 par marielauref

    Pour 6 à 8 personnes: 800 g de boeuf haché 1 gousse d’ail 2 oignons 1 kg de mangue 100 g de cacahuètes non salées 50 g de raisins de Corinthe 1 cornichon 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°3070: (Philippines) Wok de gambas à la noix de coco

Publié le juillet 23, 2016 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de gambas crues ( fraîches ou surgelées) 25 cl de crème de coco 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée 8 gousses d’ail 1 cm de … Lire la suite →

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Recette n°3069: (entrée froide) Oeufs mollets, sauce piquante

Publié le juillet 23, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 oeufs 1 salade ( laitue) 2 cuillères à soupe de câpres 2 cornichons 1 cuillère à café de moutarde forte 2 yaourts nature sel, poivre ……………………………………………………………………………………………….. Pour cuire les oeufs, porter … Lire la suite →

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Recette n°3068: (entrée froide) Terrine de poulet aux olives et citrons confits

Publié le juillet 21, 2016 par marielauref

                ( à préparer 24 h avant) Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 gousse d’ail 2 oignons 2 citrons confits 20 olives vertes dénoyautées 1 bouquet de coriandre … Lire la suite →

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Recette n°3067: Pintade aux quetsches

Publié le juillet 21, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 pintade préparée 300 g de quetsches 50 g de fromage frais ( type Petit Billy, chèvre frais ou faisselle bien égouttée) 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre (accompagnement: chips – frites – … Lire la suite →

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Recette n°3066: Salade de tomates aux pistaches

Publié le juillet 20, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 10 petites tomates 100 g de pistaches mondées, grossièrement concassées ou effilées Le jus d’1 citron 2 cuillères à soupe d’huile d’oive sel, poivre ……………………………………………………………………………………. Laver et sécher les tomates. Les … Lire la suite →

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Recette n°3065: (dessert) Pêches au basilic

Publié le juillet 19, 2016 par marielauref

        ( voir aussi Gratin de pêches au basilic Recette n°1870) Pour 4 personnes: 8 pêches 1 bouquet de basilic 30 cl de vin blanc sec 150 g de sucre en poudre ( = 6 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°3064: (Grèce) Estouffade de boeuf aux petits oignons

Publié le juillet 18, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser ( macreuse, jumeau …) coupé en cubes 1 kg de petits oignons nouveaux (grelots) frais ou surgelés 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1/2 verre (10 cl) … Lire la suite →

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Recette n°3063: (Norvège) Ecrevisses au Kirsch

Publié le juillet 17, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg d’écrevisses fraîches ( ou 400 à 500 g cuites et décortiquées) 2 tiges d’aneth 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé 1 cuillère à soupe de paprika 1 … Lire la suite →

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Recette n°3062: (Vietnam) Poisson cru à la vietnamienne

Publié le juillet 16, 2016 par marielauref

      (marinade 1 h minimum) Pour 6 personnes: 1 kg de filets de poisson au choix 5 oignons 5 gousses d’ail Le jus de 6 citrons ( jaunes ou verts) 1 ou 2 pincées de piment en poudre … Lire la suite →

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