Tag Archives: Bretagne

Recette n°3298: ( entrée tiède ou froide) Galettes de blé noir à la compotée de poivrons

Publié le février 2, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes (12 crêpes) 500 g de farine de blé noir (= sarrazin) 1 oeuf 50 cl d’eau 40 g de beurre 1 kg de poivrons rouges 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°3297: (Bretagne) Galettes de sarrazin au cidre, pommes caramélisées au miel

Publié le février 1, 2017 par marielauref

( repos de la pâte: 2 heures minimum) Pour 24 crêpes: 1 kg de farine de sarrazin (= blé noir) 1 oeuf 50 cl ( 1/2 litre) de cidre 50 cl d’eau 75 g de beurre 4 pommes 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°3291: (Bretagne) Ragoût d’agneau pré-salé de Belle-île-en-mer aux kunpod

Publié le janvier 28, 2017 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes (agneau pré-salé typiquement breton ou agneau d’autre origine) 500 g de côtes d’agneau découvertes 100 g d’oignons ( 2)  ou de petits oignons grelots 500 g de petits navets 1,5 … Lire la suite →

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Recette n°3206: (dessert) Mousse au chocolat au beurre salé

Publié le novembre 18, 2016 par marielauref

          Pour 5 à 6 personnes: 200 g de chocolat noir à cuire De 25 g ( 1 cuillère à soupe) à 100 g de sucre en poudre selon votre goût 100 g de beurre salé … Lire la suite →

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Recette n°3138: (France/Paris – soupe) Gratinée Montparnasse au Camembert

Publié le septembre 21, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 1/2 Camembert bien fait 100 g de gruyère râpé 10 cl ( 1 dl ou 100 g) de crème fraîche 2 oignons 1 bouquet garni 3 à 5 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°3116: (Bretagne) Tarte aux pommes et caramel beurre salé

Publié le septembre 3, 2016 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée, brisée ou sucrée 1 kg de pommes granny-smith Le jus d’1/2 citron 180 g de beurre demi-sel 2 oeufs 10 cl de lait 170 g de sucre brun ( cassonade) … Lire la suite →

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Recette n°3017: (Bretagne) Melon à l’Hydromel

Publié le juin 6, 2016 par marielauref

(entrée ou dessert) Pour 4 personnes: 2 melons qq feuilles de menthe fraîche 40 cl d’Hydromel ( boisson du Moyen Age à base d’eau + miel)   Placer la bouteille d’Hydromel au frigo plusieurs heures avant. Couper les melons en … Lire la suite →

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Recette n°2955: (Bretagne) Gigot de lotte au chou et au cidre

Publié le avril 13, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 lotte de 1,2 kg 1/2 chou blanc 1 tête d’ail 10 cl de cidre brut 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ——————————————————————————————————- Allumer le four th 7 (210°). Déposer la lotte dans un plat pour … Lire la suite →

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Recette n°2752: (Bretagne) Côtes de porc aux pruneaux à la bretonne

Publié le octobre 15, 2015 par marielauref

        (Marinade la veille) Pour 8 personnes: 8 côtes de porc 400 g de pruneaux avec noyaux 1 branche d’estragon 1 branche de thym 1 feuille de laurier 3 pincées de paprika 10 cl de Rhum 50 … Lire la suite →

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Recette n°2574: Salade de chou-fleur, sauce Roquefort

Publié le avril 28, 2015 par marielauref

        ( en accompagnement d’une viande blanche, de poulet rôti, de viandes froides, de moules ou autres coquillages ou en entrée. A servir tiède ou froid) Pour 4 à 5 personnes: 1 chou-fleur 1 bouquet de ciboulette … Lire la suite →

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