Tag Archives: purée

Recette n°3154: (Antilles) Fricassée de lapin au Rhum et vin rouge

Publié le octobre 5, 2016 par marielauref

        ( marinade la veille) Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 2 oignons 5 cives ( ou un bouquet de ciboulette) 1/2 bouquet de persil 1 branche de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3153: Saumon pané au sésame

Publié le octobre 3, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon sans peau ( et sans arêtes !) 55 g de graines de sésame ( un mélange de sésame blanc et de sésame noir) 2 oeufs Farine 3 cuillères à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3148: ( Italie) Sauté de veau à la piémontaise

Publié le septembre 30, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de veau ( poitrine, tendrons, flanchet, épaule …) coupé en morceaux 100 g de lardons fumés 1 kg de carottes 100 g de petits oignons (grelots) 150 g de champignons de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3067: Pintade aux quetsches

Publié le juillet 21, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 pintade préparée 300 g de quetsches 50 g de fromage frais ( type Petit Billy, chèvre frais ou faisselle bien égouttée) 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre (accompagnement: chips – frites – … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3035: (Normandie) Gigot d’agneau à la normande

Publié le juin 22, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 gigot d’agneau de 2 kg 50 cl de jus de pomme ( 1/2 litre ou 2 verres) 2 verres de Cognac (15 cl environ) 50 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3033: Poulet au vin rosé

Publié le juin 20, 2016 par marielauref

      Pour 4 à  6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux en gardant ses abats et sa carcasse ( en levant les blancs) 1 gousse d’ail 2 oignons 2 carottes 1 poireau 1 branche de céleri 1 bouquet … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3020: Civet de mouton

Publié le juin 9, 2016 par marielauref

        (marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 kg de mouton ou d’agneau coupé en morceaux (épaule, collier …) (facultatif: 125 g de petits lardons à faire dorer en même temps que la viande) 1 bouteille de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3415: Côtes de porc aux cerises

Publié le juin 4, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc ( filet ou échine) 300 g de cerises, anglaises de préférence Le jus d’1/2 citron 40 g de beurre sel, poivre (accompagnement: chips réchauffées ou frites)   Dans une … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2991: Poulet aux 3 agrumes

Publié le Mai 14, 2016 par marielauref

        ( marinade 2 heures minimum) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux Le jus d’1 citron jaune 2 citrons verts 2 oranges 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2948: (Auvergne) Côte de veau à l’auvergnate

Publié le avril 6, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 côtes de veau ( même recette avec des escalopes mais diminuer la cuisson de moitié) 150 g de Roquefort 100 g de beurre mou 40 cl de crème fraîche semi-épaisse ou épaisse … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire