Monthly Archives: février 2017

Recette n°3310: Côtes de veau Gendarme

Publié le février 11, 2017 par marielauref

        (marinade 3 heures) Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 1 échalote 1 gousse d’ail 2 oignons 2 tiges d’estragon 6 tiges de persil 1 bouquet garni Le jus d’1 citron 20 cl de bouillon ( … Lire la suite →

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Recette n°3309: (Chine) Omelette d’oeufs de cane au porc et soja

Publié le février 10, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 oeufs de cane 125 g de filet mignon de porc coupé en fines lamelles 2 oignons 200 g de germes de soja 1/2 petit concombre ( ou 1/4 de gros concombre) 2 … Lire la suite →

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Recette n°3308: (apéritif) Olives farcies

Publié le février 9, 2017 par marielauref

Pour 60 olives vertes ou noires dénoyautées: 10 amandes mondées et salées 10 petites lanières de poivron rouge cuit au naturel 5 filets d’anchois à l’huile 30 g de Feta en petits morceaux Pâte d’anchois ( ou 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°3307: Boulettes de morue au Parmesan, sauce basilic

Publié le février 9, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de morue dessalée 1 gousse d’ail 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées frais ou boîte) 4 tiges de basilic frais 1 cuillère à soupe de Parmesan râpé 2 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°3306: (Finlande) Ragoût d’agneau à la finlandaise

Publié le février 8, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en dés 2 yaourts nature 1 chou blanc 1 bulbe de fenouil 4 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1/2 litre (50 cl) … Lire la suite →

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Recette n°3305: Cailles au citron

Publié le février 7, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cailles préparées 1 citron ( jaune ou vert) 1 gousse d’ail qq tiges de persil 1/4 de litre de bouillon ( eau + cube 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°3304: (dessert ) Compote de pommes aux grenades

Publié le février 6, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de pommes 3 grenades 25 cl de vin blanc doux ou moelleux 500 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (accompagnement: Cigarettes voir Recette n°544 – Quatre quart … Lire la suite →

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Recette n°3303: (entrée chaude) Crabes farcis piquants

Publié le février 5, 2017 par marielauref

        (pour la présentation, vous pouvez utiliser des carapaces vides de crabe, des coquilles st Jacques naturelles ou en porcelaine, des ramequins) Pour 4 personnes: 300 g de chair de crabe fraîche, en boîte, surgelée ou même … Lire la suite →

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Recette n°3302: (Japon) Gambas aux amandes et au céleri

Publié le février 5, 2017 par marielauref

      ( marinade 1 heure) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de gambas décortiquées, crues ou cuites ( même recette avec 1,5 kg de langoustines) 1 petit boule de céleri rave 100 g d’amandes effilées 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°3301: (Portugal) Crème de marrons à l’orange et au Porto

Publié le février 4, 2017 par marielauref

        Pour 5 ou 6 personnes: 750 g de purée de marrons non sucrée 200 g de sucre en poudre 2 oranges 100 g d’écorce d’oranges confites 2 dl (20 cl) de Porto 1 dl (10 cl) … Lire la suite →

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