Category Archives: Cuisine

Recette n°7613: (Hongrie – apéritif) Salade de fromage blanc aux poivrons

Publié le janvier 12, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 500 g de fromage blanc lisse ou de campagne 10 cl ( 100 g) de crème fraîche épaisse 1 poivron vert 1 poivron rouge qq brins de ciboulette 2 cuillères à café de paprika sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°7612: (Hongrie – gibier, apéritif) Poufs à la purée de gibier

Publié le janvier 12, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 18 ou 24 petits choux nature frais ( voir la recette de la Pâte à choux n°462 « les Poufs au jambon ») ou achetés tout prêts en boîte ( supermarché) 300 g de chair de gibier cuit: perdreaux, … Lire la suite →

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Recette n°7611: Soufflé(s) à la bisque de homard

Publié le janvier 11, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 boîte de bisque de homard 100 g de crevettes grises cuites et décortiquées 6 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche très épaisse 75 g de Gruyère râpé … Lire la suite →

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Recette n°7610: (dessert) Biscuit au gingembre confit et aux noisettes

Publié le janvier 11, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 100 g de gingembre confit 80 g de noisettes ( ou des cerneaux de noix) 3 oeufs 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 175 g de sucre en poudre 140 g de beurre Facultatif: … Lire la suite →

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Recette n°7609: (dessert) Figues sèches à la crème d’orange

Publié le janvier 11, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 24 figues sèches plutôt moelleuses Le jus de 3 oranges 2 cuillères à soupe de sirop d’orange 1 cuillère à soupe de jus de citron 3 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g ( … Lire la suite →

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Recette n°7608: (gibier) Papillotes de cailles au coulis de pêche

Publié le janvier 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 cailles prêtes à cuire 2 échalotes 2 oignons 1 grosse boîte + 1/2 boîte de pêches au sirop 2 ou 3 tranches de pain d’épices un peu rassis de préférence 1 grande branche de romarin 30 … Lire la suite →

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Recette n°7607: (entrée) Cocktail de langoustines au céleri et aux pommes

Publié le janvier 11, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 24 queues de langoustines ( ou de gambas) cuites et décortiquées 3 pommes un peu acides ( Granny Smith …) 2 branches de céleri 2 cuillères à soupe de persil haché 5 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°7606: (Pays-Bas – dessert chaud) « Beschuit met Besseap » ou Biscottes au jus de groseille

Publié le janvier 10, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 ou 12 biscottes 750 g de groseilles fraîches ou surgelées ( ou 75 cl de jus de groseilles – on trouve plus facilement du jus de pomme/groseilles qui conviendra aussi) 125 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°7605: (Allemagne – dessert)  » Mandel Schnitten » ou Gâteaux aux amandes

Publié le janvier 10, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 oeufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre d’amandes 150 g d’amandes effilées 125 g de beurre ou de margarine Le jus d’1/2 citron … Lire la suite →

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Recette n°7604: (Crète) Fricassée d’agneau au yaourt, au boulghour et aux olives noires

Publié le janvier 10, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 gigot d’agneau de lait d’ 1 kg à 1,2 kg ( l’agneau de lait qui a de 4 à 6 semaines cuira vite. Si vous utilisez de l’agneau plus âgé, allonger un peu les … Lire la suite →

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