Tag Archives: couscous

Recette n°3406: (Maroc) Couscous d’agneau aux raisins et au miel

Publié le Mai 5, 2017 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 750 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton) coupée en cubes 500 g de semoule de couscous 250 g de raisins secs 300 g d’oignons 1 bouquet de coriandre fraîche 5 … Lire la suite →

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Recette n°3385: (Tunisie) « Aknef « ou ragoût d’agneau aux artichauts et langues d’oiseaux

Publié le avril 17, 2017 par marielauref

              Pour 4 personnes: 4 souris d’agneau ( ou de mouton – ou 1 kg d’épaule d’agneau désossée coupée en cubes) 8 artichauts frais ( ou 8 fonds surgelés) 500 g de petites pâtes … Lire la suite →

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Recette n°3367: (Angleterre) Côtes de porc à la menthe

Publié le avril 4, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 50 g de menthe fraîche ou séchée 4 cuillères à soupe de farine 60 g de beurre sel, poivre (accompagnement: crosnes – purée de carottes – Ratatouille, voir Recette … Lire la suite →

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Recette n°3348: (Tunisie) Frik au poisson

Publié le mars 16, 2017 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de rascasse coupée en morceaux ou des filets 1 petit oignon 6 gousses d’ail 200 g de frik ( = blé vert concassé) 1 branche de céleri Le jus … Lire la suite →

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Recette n°3327: (Tunisie) Tajine Zdef au mouton et au thon

Publié le février 25, 2017 par marielauref

      (à déguster chaud ou froid)             Pour 6 à 8 personnes: 250 g d’épaule d’agneau ( ou mouton) coupée en dés 1 petite boîte de thon au naturel ou à l’huile, entier … Lire la suite →

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Recette n°3316: Paupiettes de dinde aux abricots secs et cacahuètes

Publié le février 16, 2017 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde bien aplaties par votre boucher ou par vous en les plaçant  2 feuilles de papier sulfurisé et en tapant avec un marteau ou autre … Lire la suite →

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Recette n°3307: Boulettes de morue au Parmesan, sauce basilic

Publié le février 9, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de morue dessalée 1 gousse d’ail 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées frais ou boîte) 4 tiges de basilic frais 1 cuillère à soupe de Parmesan râpé 2 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°3291: (Bretagne) Ragoût d’agneau pré-salé de Belle-île-en-mer aux kunpod

Publié le janvier 28, 2017 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes (agneau pré-salé typiquement breton ou agneau d’autre origine) 500 g de côtes d’agneau découvertes 100 g d’oignons ( 2)  ou de petits oignons grelots 500 g de petits navets 1,5 … Lire la suite →

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Recette n°3276: (Afrique du Nord) Coquelets farcis aux épices et fruits secs

Publié le janvier 14, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 coquelets 200 g de blancs de volaille sans peau 4 oeufs durs + 2 oeufs frais 50 g de raisins secs 100 g d’amandes effilées 1 bouquet de persil 300 g d’oignons … Lire la suite →

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Recette n°3273: Filets de poisson , sauce orientale au vin blanc

Publié le janvier 12, 2017 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 750 g de filets de poisson au choix 200 g d’oignon 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 100 g de pignons qq tiges de … Lire la suite →

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