Tag Archives: purée

Recette n°3301: (Portugal) Crème de marrons à l’orange et au Porto

Publié le février 4, 2017 par marielauref

        Pour 5 ou 6 personnes: 750 g de purée de marrons non sucrée 200 g de sucre en poudre 2 oranges 100 g d’écorce d’oranges confites 2 dl (20 cl) de Porto 1 dl (10 cl) … Lire la suite →

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Recette n°3265: (Grèce – Corfou) Sofrito

Publié le janvier 5, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de cuissot ou épaule de veau découpés en cubes 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 10 cl d’huile d’olive 5 cuillères à soupe de vinaigre 5 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°3236: (USA) Dinde rôtie et ses patates douces

Publié le décembre 16, 2016 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 dinde préparée de 2 kg avec ses abats 1 kg de patates douces 2 oignons 1 citron 1/2  bouquet de persil qq feuilles de sauge fraîche ( ou 2 cuillères à soupe séchée) 2 oeufs 10 … Lire la suite →

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Recette n°3225: (gibier) Côtelettes de sanglier forestières

Publié le décembre 6, 2016 par marielauref

      ( marinade 3 ou 4 jours) 4 côtes de sanglier 1 oignon 1 échalote 1 feuille de laurier 1 branche de thym 3 clous de girofle 300 g de champignons ( de Paris, cèpes, giroles, pleurotes …) … Lire la suite →

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Recette n°3223: (Nouvelle Zélande) Boeuf grillé aux kiwis

Publié le décembre 4, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de rumsteak 4 kiwis 1 pomme 1/2 oignon 10 cl de vinaigre de riz ( ou xérès ou vin blanc) 20 cl de sauce soja 1 pincée de gingembre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°3214: (Mexique) Vivaneaux grillés, sauce épicée et mousse d’avocats

Publié le novembre 26, 2016 par marielauref

                      Pour 4 personnes: 4 vivaneaux ( rouges) étêtés, vidés mais non écaillés car la chair se tient mieux pour le four ou le barbecue – entiers ou fendus côté … Lire la suite →

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Recette n°3208: Escalopes à l’orange

Publié le novembre 20, 2016 par marielauref

        Pour 2 personnes: 2 escalopes de veau, poulet, dinde ou porc 2 oranges 1 cuillère à soupe de farine 30 g de beurre sel, poivre (accompagnement: purée de potiron ou dés de citrouille sautés – purée … Lire la suite →

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Recette n°3165: (Argentine) « Pasta frola » ou Tarte à la purée de coings

Publié le octobre 14, 2016 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 3 coings 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Beurre et farine pour le moule ……………………………………………………………………………………………………………………… Beurrer et fariner un moule … Lire la suite →

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Recette n°3164: ( Plat chaud ou froid) Magrets de canard aux figues

Publié le octobre 14, 2016 par marielauref

        ( macération des figues la veille) ( à déguster chaud ou froid) Pour 4 personnes: 2 ou 3 magrets 12 figues encore fermes 1 oignon 2 carottes 4 cl ( 1 verre à liqueur) de Fine … Lire la suite →

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Recette n°3158: (Grèce) Côtes d’agneau à la grecque

Publié le octobre 8, 2016 par marielauref

    (Marinade 1 h minimum) Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie 2 gousses d’ail 500 g d’oignons Le jus d’1/2 citron 25 cl de vin blanc sec 50 g de beurre 2 cuillères à … Lire la suite →

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