Category Archives: Cuisine

Recette n°7115: (Portugal) « Meia desfeita de bacalhau » ou Morue à l’ancienne

Publié le août 23, 2021 par marielauref

750 g de morue dessalée ( dessaler la morue coupée en morceaux pendant 24 heures dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 grosse boîte de pois chiches cuits 1/2 bouquet de persil 2 oignons 2 gousses d’ail 2 oeufs … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7114: (Pays-bas – boisson apéritive ou digestive) « Boerenjongens » ou Boisson pour garçons de paysans

Publié le août 22, 2021 par marielauref

. Macération 15 jours minimum. 75 cl ( 3/4 de litre) d’eau-de-vie blanche 500 g de raisins secs de Smyrne 250 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter à ébullition 25 cl ( … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7113: (Grèce – dessert chaud ou froid) « Rizoghalo » ou Gâteau de riz

Publié le août 22, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de riz rond à grains courts: Vialone nano, Arborio ….. 2 jaunes d’oeufs 1 litre de lait 125 g de sucre en poudre 1 1/2 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7112: ( Espagne/ Giron = Jiron)  » Truchas rellenas à la Jironesa » ou Truites farcies à la jironaise

Publié le août 22, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 truites ( faire retirer l’arête centrale par votre poissonnier !) 1 gros oignon 50 g d’amandes effilées 50 g d’olives noires dénoyautées 150 g de champignons de Paris 125 g de chapelure 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7111: (dessert) Coupe de mangue aux meringues

Publié le août 21, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 ou 5 mangues 50 g de raisins secs Le jus d’1 citron 1 pincée de cannelle 12 petites meringues 4 cerises confites 60 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Plonger les raisins secs dans un bol … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7110: Tagliatelles au saumon fumé

Publié le août 21, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de tagliatelles ou autres pâtes 300 g de saumon fumé 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 4 à 5 cuillères à soupe de Mayonnaise 2 cuillères à soupe de Ketchup 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7109: (apéritif) Tartinade de cornichons

Publié le août 21, 2021 par marielauref

125 g de cornichons ( au vinaigre ou bien aigres-doux à la russe) 40 g d’olives vertes dénoyautées 40 g de pignons 1/2 gousse d’ail 1 branche d’estragon 15 cl d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: divers pains, toasts ….. — … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7108: (confiture) Confiture de rhubarbe, noisettes et orange

Publié le août 20, 2021 par marielauref

. A commencer qq heures avant ou même la veille. 1 kg de rhubarbe 100 g de poudre de noisettes 100 g de noisettes mondées écrasées grossièrement 1 orange 500 g de sucre en poudre ou de cassonade ( sucre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7107: (Bretagne – dessert tiède ou froid) Far breton aux 2 fruits

Publié le août 20, 2021 par marielauref

. Macération des pruneaux 3 heures minimum. Pour 6 personnes: 125 g de pruneaux 1 bol de thé fort 2 pommes 5 oeufs 1 litre de lait 100 g de farine 125 g de sucre en poudre Facultatif: 1 pincée … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7106: Rôti de veau sur le mode exotique

Publié le août 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rôti de veau d’environ 1,2 kg 3 oignons 1 grosse boîte d’ananas Le jus d’1 pamplemousse 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 2 pincées de gingembre en poudre 2 pincées de cannelle 2 pincées … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire