Category Archives: Cuisine

Recette n°2760: (Seychelles) Chatini de requin

Publié le octobre 23, 2015 par marielauref

        ( Sorte de pâte à tartiner pour l’apéritif ou bien à présenter parmi d’autres petites salades d’entrée ou pour fourrer petits pâtés ou samossas) Pour 4 personnes: 750 g de requin ( même recette avec du … Lire la suite →

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Recette n°2759: (Auvergne) Grillades à l’auvergnate

Publié le octobre 22, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau, de dinde ou 4 grillades de porc 150 g de Roquefort 40 cl de crème fraîche 100 g de beurre mou sel, poivre (accompagnement: frites – purée) ——————————————- Avec … Lire la suite →

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Recette n°2758: (entrée chaude) Coquilles st Jacques au Porto

Publié le octobre 21, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 12 noix de coquilles st Jacques ( vous pouvez prendre les coquilles pour la présentation) 3 cuillères à soupe de Porto 5 cl de crème fraîche 40 g de beurre 2 brins … Lire la suite →

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Recette n°2757: (Autriche) Sacher torte

Publié le octobre 20, 2015 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 270 g de chocolat noir à cuire 150 g de confiture d’abricots ( voir Recette n°1130) 150 g de sucre en poudre 250 g de sucre glace 150 g de farine 150 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°2756: (dessert chaud) Omelette aux noix et au miel

Publié le octobre 19, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 6 oeufs 12 cerneaux de noix concassés grossièrement 10 cl de Rhum (Facultatif: 75 g de raisins secs trempés au préalable 30 mn minimum dans le Rhum précédent) 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2755: Pavés de saumon, sauce au thé Matcha

Publié le octobre 18, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 50 cl de fumet de poisson ( eau + cube) 2 cuillères à café de thé Matcha Le jus d’1/2 citron 10 cl de crème fraîche 80 g de beurre mou 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2754: (Normandie) Les Bourdelots et les Douillons

Publié le octobre 17, 2015 par marielauref

        ( Fait avec des pommes et de la pâte feuilletée ou brisée, ce dessert chaud se nomme des Bourdelots; avec des poires, ce sont des Douillons. Si vous employez de la pâte à pain, ce sont … Lire la suite →

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Recette n°2753: (Jamaïque) Blancs de poulet à le jamaïquaine

Publié le octobre 16, 2015 par marielauref

(marinade 30 mn minimum mais ce sera encore mieux la veille) (vous pourrez le servir chaud entier ou en lanières, ou bien froid découpé en petits carrés dans lesquels vous plantez un pic apéritif) Pour 4 personnes: 4 blancs de … Lire la suite →

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Recette n°2752: (Bretagne) Côtes de porc aux pruneaux à la bretonne

Publié le octobre 15, 2015 par marielauref

        (Marinade la veille) Pour 8 personnes: 8 côtes de porc 400 g de pruneaux avec noyaux 1 branche d’estragon 1 branche de thym 1 feuille de laurier 3 pincées de paprika 10 cl de Rhum 50 … Lire la suite →

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Recette n°2751: (Liban) Pacha David

Publié le octobre 14, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g d’agneau ( ou mouton) haché 2 oignons 50 g de pignons 50 cl de sauce ou coulis de tomates (voir Recette n°369) 40 g de beurre ou de l’huile 1 cuillère … Lire la suite →

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