Tag Archives: porc

Recette n°3672: (Haïti) Griots de porc, Sauce Malice

Publié le décembre 26, 2017 par marielauref

                  (marinade de 2 h minimum, voire la veille) Pour 8 personnes: 2,2 kg d’échine ou épaule de porc désossée et coupée en cubes 2 oranges sûres ( ou autres oranges un … Lire la suite →

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Recette n°3653: ( cuisine Tzigane) Goulache à la bohémienne

Publié le décembre 10, 2017 par marielauref

        ( interprétation française de la Goulash hongroise, voir Recette n°483) Pour 6 personnes: 250 g de boeuf dans la tranche, la macreuse ou le gîte, coupé en cubes 250 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 250 … Lire la suite →

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Recette n°3642: (Canada) Pie aux moules

Publié le décembre 1, 2017 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 30 grosses moules d’Espagne ou 1 kg de moules de bouchot 200 g d’échine de porc 3 oignons 1 gousse d’ail 4 carottes 4 pommes de … Lire la suite →

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Recette n°3616: (Angleterre) Pie au porc

Publié le novembre 6, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ( ou 2 si vous faites des plats individuels) 3 oeufs durs 700 g de porc dans la grillade ou le filet mignon 250 g de lardons fumés … Lire la suite →

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Recette n°3600: (Pologne) Longe de porc à la polonaise, pruneaux, raisins et miel

Publié le octobre 22, 2017 par marielauref

( = Schab po Staropolsku) Pour 6 personnes: 1,250 kg de longe de porc ( rôti dans l’échine  ou filet mignon)             200 g de pruneaux dénoyautés 50 g de raisins secs 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°3598: (Vietnam) Pain de viande à la vietnamienne

Publié le octobre 20, 2017 par marielauref

                  ( cuisson vapeur) Pour 4 personnes: 500 g de porc haché ( de préférence de l’échine) 4 oeufs 6 champignons séchés ( noirs ou autres) trempés 15 mn dans de l’eau … Lire la suite →

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Recette n°3579: Côtes de porc au citron vert et à la coriandre

Publié le octobre 5, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc ( filet ou échine) Le jus de 2 citrons verts 1 bouquet de coriandre fraîche 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 12 petits … Lire la suite →

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Recette n°3567: (Indonésie) Sambal de lotte et fruits de mer

Publié le septembre 25, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 200 g de filet de lotte coupé en morceaux ou des joues de lotte 200 g d’anneaux de calamars (frais ou surgelés) 200 g de moules cuites décortiquées ( frais ou surgelé) … Lire la suite →

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Recette n°3554: Ragoût de porc aux coings

Publié le septembre 12, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de porc coupé en dés ( échine ou filet) 1,5 kg de coings 1 gros oignon rouge 2 poireaux qq tiges de persil qq tiges de ciboules 1 bouquet de ciboulette … Lire la suite →

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Recette n°3529: Travers de porc grillé à la lavande et au miel

Publié le août 23, 2017 par marielauref

        (marinade 2 heures minimum) Pour 4 personnes: 1 kg de travers de porc découpé à chaque côte 1 cuillère à soupe de lavande effeuillée 3 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence) Le jus … Lire la suite →

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