Tag Archives: sauce

Recette n°2818: Cuisses de chapon, sauce aux morilles

Publié le décembre 20, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cuisses de chapon ( ou de poulet – ou 4 suprêmes = les blancs) 40 g de morilles séchées trempées qq heures dans du thé ou du lait ou 250 g de … Lire la suite →

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Recette n°2814: (entrée) Terrine de rougets au foie gras

Publié le décembre 16, 2015 par marielauref

        ( à préparer au moins 12 h avant voire la veille) Pour 6 à 8 personnes: 6 à 8 filets de rougets selon la grosseur 350 g de filets de merlan sans arêtes Pour la déco: … Lire la suite →

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Recette n°2801: (entrée chaude) Oeufs farcis aux escargots

Publié le décembre 3, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 6 oeufs durs 2 x 12 escargots sans coquilles et cuits au court-bouillon (boîte ou bocal) 4 échalotes 40 cl de lait 20 cl (200 g) de crème fraîche 80 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°2795: (Antilles) Avocats farcis crabe & coco

Publié le novembre 27, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 avocats 1 boîte de chair de crabe ( ou crabe frais ou surimi) 2 cuillères à soupe de lait de coco Le jus d’1 citron vert ou jaune 12,5 cl (125 g ) de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n° 2774: Lasagnes de poisson

Publié le novembre 6, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 12 à 15 plaques de lasagnes 350 g de filets de poisson: cabillaud, perche, saumon … 1 gousses d’ail 2 oignons 2 courgettes 1 carotte 1 branche de céleri 25 cl (250 g) … Lire la suite →

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Recette n°2763: (Chypre) Les rougets de l’île

Publié le octobre 26, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 petits rougets 2 oranges Le jus d’1 citron Qq brins de persil 10 cl de vin blanc sec 10 cl de jus de viande ou de bouillon ( eau + cube) 130 … Lire la suite →

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Recette n°2758: (entrée chaude) Coquilles st Jacques au Porto

Publié le octobre 21, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 12 noix de coquilles st Jacques ( vous pouvez prendre les coquilles pour la présentation) 3 cuillères à soupe de Porto 5 cl de crème fraîche 40 g de beurre 2 brins … Lire la suite →

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Recette n°2755: Pavés de saumon, sauce au thé Matcha

Publié le octobre 18, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 50 cl de fumet de poisson ( eau + cube) 2 cuillères à café de thé Matcha Le jus d’1/2 citron 10 cl de crème fraîche 80 g de beurre mou 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2748: (Ukraine) Filets de lieu Katia

Publié le octobre 11, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de filets de lieu coupés en 4 morceaux Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de câpres 1 bonne pincée de paprika 200 g de farine 200 g de chapelure 1 oeuf 15 cl … Lire la suite →

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Recette n°2731: (Tunisie) Bar à la tunisienne

Publié le septembre 25, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 bar d’environ 1,5 kg écaillé et vidé 1 ou 2 grenades 50 g de cerneaux de noix           3 oignons 1 poivron vert 1 bouquet de persil 20 cl d’huile d’olive 1 … Lire la suite →

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