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Catégories
Méta
Monthly Archives: septembre 2015
Recette n°2726: (Portugal) Foie à la mode portugaise
(marinade 1 à 2 h) Pour 4 personnes: 750 g de foie ( veau, broutard, agneau …) coupé en tranches fines 4 tranches de bacon très fines 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 3 feuilles de laurier … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, bacon, boeuf, broutard, clafoutian, foie, frites, omelette, Porto, Portugal, potiron, purée, ratatouille
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Recette n°2725: (entrée tiède ou froide) Salade de chou rouge au poisson fumé et à la pomme
Pour 4 personnes: 1/2 chou rouge ( ou un coeur) 2 filets de poisson fumé au choix: maquereau, hareng ( ou hareng mariné), thon, anguille, saumon ou 4 coquilles st Jacques fumées 1 pomme 2 échalotes … Lire la suite
Recette n°2724: (entrée chaude ou plat) Ragoût de moules aux noisettes
Pour 4 personnes: 1,8 kg de moules (3 litres) 80 g de noisettes décortiquées 1 gousse d’ail 2 échalotes Qq brins de persil 1 cuillère à café de Pastis ( ou 1/2 de cuillère à café … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cassolette, entrée chaude, flan, moules, noisettes, Pastis, ragoût, wok
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Recette n°2723: Rouelles de veau au citron
Pour 4 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en tranches (rouelles) 4 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 450 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet garni 1/2 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué courge, Italie, jarret, osso bucco, pâtes, Pistou, potiron, purée, riz, veau, veau tranches
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Recette n°2622: (Japon) Salade de crabe à la mangue, yuzu et gingembre
( à servir en salade accompagné de pain grillé ou pour farcir des demi oeufs durs, des demi avocats ou des demi pamplemousses vidés de leur pulpe) Pour 4 personnes: 500 g de chair de crabe … Lire la suite
Recette n°2721: (dessert tiède ou froid) Cake aux quetsches et aux noix
Pour 6 personnes: 200 g de quetsches 100 g de cerneaux de noix 100 g de poudre d’amandes 2 cuillères à soupe d’Armagnac ou de Cognac 4 oeufs 60 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 120 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Allemagne, autriche, cake, Charlotte, crème anglaise, dessert chaud, noix, prunes, quetsches
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Recette n°2720: (Grèce) Steak d’espadon, sauce aux reines-claudes
(Pour 4 personnes: 4 tranches d’espadon ( de requin ou de mérou) 600 g de reines-claudes 250 g d’oignons 2 gousses d’ail Les sommités d’un bulbe de fenouil ou qq brins d’aneth 2 citrons 2 cuillères … Lire la suite
Recette n°2719: (apéritif froid ou chaud) Madeleines aux noisettes et au Parmesan
Pour 8 madeleines: 40 g de poudre de noisettes 60 g de Parmesan râpé 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs 2 cuillères à soupe d’huile de noisette, de noix ou de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué allumettes, apéritif, beurre de cacahuètes, biscuits, boisson, canapés, fromage 1/2 sel, gressins, Italie, madeleines, noisettes, noix, Parmesan, roulés, roulés de jambon, truffe, variations, wrap
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Recette n°2718: (Corse) Les Canistrelli
( Vous pourrez les conserver environ 15 jours dans une boîte hermétiquement fermée) Pour 15 petits gâteaux environ: 150 g de farine de blé 100 g de farine de châtaigne 1/2 sachet de levure chimique 1 citron 8 cl de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué aristocrates, biscuits, boulangerie, café, corse, dessert, farine de châtaignes, Italie, marrons, petits gâteaux, thé, toscane
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Recette n°2717: (apéritif) Cookies au chorizo et tomates confites
Pour 1 douzaine de cookies 20 g de chorizo 40 g de tomates confites 2 cuillères à soupe d’origan effeuillé 30 g de Parmesan râpé 1 oeuf 75 g de farine 1/2 sachet de levure chimique … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué américano, apéritif, Baléares, boisson, chorizo, entrée chaude, Espagne, gressins, Italie, sandwich, sangria, tomates, variations
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Mémoire de marmite 