Tag Archives: roulés

Recette n°7335: (Afrique du Nord) Steaks roulés à l’orientale

Publié le octobre 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 steaks assez larges aplatis 1 petite boîte de concentré de tomate 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) 3 oignons 10 gousses d’ail 3 feuilles de menthe 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7318: (confiture) Marmalade de coings et poires aux épices

Publié le octobre 15, 2021 par marielauref

. On dit « marmalade » pour les coings et « marmelade » pour les agrumes. 250 g de coings 500 g de poires 1 étoile de badiane ( anis étoilée) 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille1/2 citron 600 g de sucre … Lire la suite →

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Recette n°7278: (Ethiopie) « Yebeg wot » ou Ragoût d’agneau épicé

Publié le octobre 6, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg d’épaule ou gigot d’agneau coupé en dés 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 1 gousse d’ail 2,5 cm de gingembre pelé et frais râpé 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°7208: (apéritif chaud- abats) Mini croissants aux foies de volaille et au curry

Publié le septembre 18, 2021 par marielauref

. Repos de la pâte à croissants 1 heure. Pour 12 mini croissants: 100 g de foies de volaille 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à soupe de persil haché Le jus d’1/2 citron 1 oeuf 2 gros … Lire la suite →

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Recette n°7163: (Afrique du sud – apéritif ou entrée) Sambal d’avocat

Publié le septembre 7, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros avocat ou 2 moyens 2 piments verts ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 1/4 de bouquet de coriandre fraîche ou de persil plat 1 cuillère à café de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°7159: (apéritif) Bûche au chèvre frais

Publié le septembre 6, 2021 par marielauref

1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de Maïzena ( fécule) 1sachet de levure chimique 5 oeufs 1 cuillère à café de paprika 3 cuillères à café de concentré de tomate 1/2 bouquet de ciboulette 150 g … Lire la suite →

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Recette n°7035: (Italie – abats) Brochettes de foie à l’uccelletto

Publié le juillet 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de foie ( veau, boeuf, broutard etc … au choix) coupé en fines tranches 80 g de prosciutto en fines tranches 50 g de pancetta coupée en dés 8 feuilles de sauge 8 tranches de … Lire la suite →

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Recette n°7006: (entrée) Salade de poivrons aux champignons

Publié le juillet 21, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 poivrons rouges 200 g de champignons de Paris 1/2 bouquet de cerfeuil Le jus de 2 citrons 5 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… (on peut griller les poivrons au four, sur la flamme … Lire la suite →

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Recette n°7001: (Chine/Sichuan) Crevettes roulées au miel

Publié le juillet 20, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées sauf le bout de queue ( frais ou surgelé) 60 g de miel liquide 40 g de graines de sésame blanc 1/4 de cuillère à café de jus de … Lire la suite →

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Recette n°6898: (dessert) Mousse coco / citron

Publié le juin 19, 2021 par marielauref

. Réfrigération 3 heures minimum. 12 cl de lait de coco 1 citron vert ( ou jaune) 25 cl ( 250 g) de crème fraîche ( ou 25 cl de Chantilly en bombe) 2 feuilles de gélatine 100 g ( … Lire la suite →

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