Tag Archives: purée

Recette n°3651: (abats) Foie en meurette

Publié le décembre 8, 2017 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de foie de génisse, veau, agneau .;; 1 oignon Qq tiges de persil 1 brin de thym 1/2 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de farine 2 verres ( 40 … Lire la suite →

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Recette n°3546: Filets de merlan panés aux noisettes

Publié le septembre 7, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 450 g de filets de merlan un peu épais ( 1 à 2 par personnes) 100 g de noisettes décortiquées et hachées ( on en trouve en sachets, déjà concassées) Le jus d’1 … Lire la suite →

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Recette n°3515: (Ecosse) Lapin à l’écossaise

Publié le août 12, 2017 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 100 g de lardons 1 gros oignon 100 g de carottes 100 g de côtes de céleri 50 cl de bouillon ( eau + cube) 1 … Lire la suite →

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Recette n°3490: (Chine) Poulet Chop Suey

Publié le juillet 22, 2017 par marielauref

      (marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 400 g de blanc de poulet sans peau ( même recette avec du porc taillé en dés) 1 oignon 1 cm de gingembre frais 50 g de pois mange-tout 450 g … Lire la suite →

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Recette n°3448: (Grèce) Civet de lapin ou de lièvre

Publié le juin 13, 2017 par marielauref

        ( marinade 2 jours) Pour 4 à 6 personnes: 1 lièvre ou 1 lapin de 1,5 kg découpé en morceaux 1 kg de petits oignons nouveaux ( grelots) (frais ou surgelés) 1 kg de tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°3411: (Italie) Cabillaud à la romaine

Publié le Mai 10, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 750 g de filet de cabillaud 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 gousse d’ail 1 petit oignon 1 poivron vert 12 olives noires dénoyautées Qq feuilles … Lire la suite →

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Recette n°3402: (dessert) Mille feuille de pain d’épices aux patates douces, sauce chocolat

Publié le Mai 2, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 pain d’épices de 200 g 300 g de patates douces 150 g de chocolat à cuire 20 cl de crème fraîche 2 gousses de vanille ( ou 2 sachets de sucre vanillé) … Lire la suite →

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Recette n°3381: (Serbie) Ragoût de veau au yaourt et poivrons rouges

Publié le avril 15, 2017 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 800 g d’épaule de veau désossée 4 poivrons rouges déjà pelés, en boîte ou bocal ou des frais 4 gros oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées … Lire la suite →

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Recette n°3310: Côtes de veau Gendarme

Publié le février 11, 2017 par marielauref

        (marinade 3 heures) Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 1 échalote 1 gousse d’ail 2 oignons 2 tiges d’estragon 6 tiges de persil 1 bouquet garni Le jus d’1 citron 20 cl de bouillon ( … Lire la suite →

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Recette n°3306: (Finlande) Ragoût d’agneau à la finlandaise

Publié le février 8, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en dés 2 yaourts nature 1 chou blanc 1 bulbe de fenouil 4 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1/2 litre (50 cl) … Lire la suite →

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