Recette n°8847: (Suisse – dessert chaud ou froid) Flan de potiron aux macarons

Publié le septembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

1,5 kg de potiron

4 macarons aux amandes ( macarons de Nancy ou Amaretti)

qq gouttes d’essence d’amande amère

3 oeufs

200 g de sucre en poudre

1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème fraîche

2 à 3 cuillères à soupe de Rhum ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

sel

Beurre pour le ou les moules

………………………………………………………………….

Enlever la peau + les pépins & les filaments du potiron. Tailler la chair en dés … Les mettre dans une casserole d’eau légèrement salée. Porter à ébullition pour 25 mn ………

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + lait ou crème fraîche.

Egoutter le potiron cuit ( au moins 30 mn pour qu’il perde un maximum d’eau).

Piler les macarons.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer un plat pour le four ou des ramequins individuels.

Dans un saladier, bien mélanger purée de potiron + oeufs battus + sucre …. + macarons + essence d’amande amère + Rhum … jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Verser cette préparation dans le ou les moules.

Enfourner pour 25 à 35 mn selon la taille du ou des plats.

Servir chaud ou froid.

Bpn appétit !.

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8846: (Thaïlande)  » Bhud Priew Wharn » ou Porc à l’aigre-doux

Publié le septembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

150 g de filet de porc ( même recette avec du blanc de poulet ou des crevettes décortiquées)

1 gousse d’ail

3 ciboules ( ou 3 petits oignons blancs + 1/2 bouquet de ciboulette)

1 tomate

1/2 concombre

1 tranche d’ananas frais ou au sirop en conserve

1 cuillère à soupe de purée ( coulis) de tomate

1 cuillère à soupe de nam pla ( = nuoc-mâm)

1 cuillère à café de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d’huile

4 cuillères à soupe de bouillon ou d’eau

poivre

(accompagnement: riz)

…………………………………………………………..

Tailler le filet de porc en fines tranches.

Peler et hacher ail + ciboules.

Couper tomate + concombre, sans le peler + ananas en petits morceaux.

  • Dans un wok ou une poêle sur feu assez vif, chauffer l’huile. Y faire légèrement blondir ail + ciboules ... Ajouter porc + nam pla + sucre + poivre. Faire sauter le tout 5 à 7 mn..….. Ajouter le reste des ingrédients: tomate + concombre + sauce tomate + ananas + bouillon. Mélanger 3 mn et servir.

Bon appétit !.

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8845: (soupe) Crème d’avoine aux poireaux

Publié le septembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

6 cuillères à soupe de petits flocons d’avoine

2 poireaux

1 litre de bouillon ( eau + cubes)

1 feuille de laurier

10 g de beurre

sel, poivre

…………………………………………………

Nettoyer les poireaux. Les couper en 2 dans l’épaisseur .. puis en demi-rondelles assez fines.–( conserver 1 c à s de ces filnes lanières pour la déco finale).

Préparer le bouillon en le chauffant.

  • Dans une sauteuse sur feu doux, fondre le beurre. Y mettre les poireaux. Couvrir. Laisser doucement étuver 7 à 8 mn ……. Verser le bouillon chaud + les flocons d’avoine + la feuille de laurier + sel + poivre. Mélanger. Couvrir. Laisser mijoter 25 mn.

Mixer la soupe et servir bien chaud, parsemée de lanières de poireau cru.

Bon appétit !.

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8844: (cocktail) Bacchus

Publié le septembre 20, 2022 par marielauref

Pour 1 verre:

4 cl de Cognac

2 cl de liqueur d’abricot ou de pêche

2 cl de jus de citron vert

2 cubes de glace

(Facultatif: Vous pouvez rajouter qq mini dés d’abricots ou de pêches frais)

……………………………………………………….

Dans un shaker ou un mixeur, agiter fortement 1 mn tous les ingrédients.

Verser en filtrant dans un verre cocktail ou une coupe à champagne.

(ajouter les dés de fruits)

Bonne dégustation !.

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8843: Salade d’épinards aux pommes

Publié le septembre 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

250 g de jeunes feuilles d’épinards

1 laitue

2 pommes

120 g de cerneaux de noix

125 g ( 12,5 cl) de yaourt nature

1 cuillère à soupe de miel

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de gingembre

1 pincée de curcuma

…………………………………………………….

Equeuter les feuilles d’épinards. Les rincer, sécher et les mettre dans un saladier.

Séparer les feuilles de laitue. Les rincer, sécher et recouper les plus grandes. Les ajouter dans le saladier.

Peler et épépiner les pommes. Les tailler en fines lamelles. Les ajouter.

Hacher grossièrement les noix. Les ajouter. Mélanger le tout.

Dans un bol, fouetter yaourt + miel + coriandre + gingembre + curcuma …. Verser sur la salade et mélanger à nouveau.

Bon appétit !.

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8842: (Vietnam)  » Rau Trôn » ou Salade verte à la vietnamienne

Publié le septembre 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 laitue

1 concombre

1/2 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de menthe

…………………………………………………

Nettoyer la laitue… Disposer les feuilles sur un plat.

Déchiqueter les feuilles de coriandre & de menthe et en parsemer la laitue.

Peler le concombre. Le couper en 2 dans la longueur. Retirer les pépins. Couper chaque moitié de concombre en fines lamelles. Les répartir sur la laitue.

Bon appétit !.

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8841: (Vietnam) « Chim Cut Rô-Ti » ou Cailles grillées aux épices

Publié le septembre 20, 2022 par marielauref

. Marinade 2 heures.

Pour 4 personnes:

4 cailles prêtes à cuire

3 gousses d’ail

4 ciboules ( ou 4 petits oignons + 1/2 bouquet de ciboulette)

1 feuille de citronnelle

5 gouttes de sauce Maggi

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de nuoc-mâm

3 cuillères à soupe d’huile de sésame

sel, poivre

( accompagnement: quartiers de citrons – pickles)

………………………………………………………….

  • Marinade: – Fendre les cailles en 2 en les coupant le long de la colonne vertébrale et les mettre à plat.

Peler et hacher ail + ciboules.

Hacher la feuille de citronnelle.

Dans une petite casserole sur feu doux, réchauffer l’huile ( pas trop chaude sinon l’huile perd son goût de sésame !). Y faire revenir 2 mn ail + ciboules + citronnelle …. Oter du feu. Laisser refroidir.

Dans la casserole, verser sauce Maggi + nuoc-mâm + sel + poivre + sucre. Bien mélanger.

Napper les cailles de ce mélange….. Couvrir le plat. Laisser mariner 2 heures en tournant les cailles 2 à 3 fois.

  • Cuisson: – Allumer le grill du four ou un barbecue.

Enfiler chaque caille sur une brochette.

Faire cuire 15 à 20 mn en les tournant fréquemment.

Servir très chaud, avec des citrons et des pickles.

Bon appétit !.

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8840: (Mexique-dessert) Gâteau de figues sèches

Publié le septembre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

300 g de figues sèches

2,25( = 2 litres + 1/4 de litre) litre de lait

650 g de farine de maïs

1 sachet de levure chimique

60 g de beurre

1 cuillère à café rase de sel

( Déco: vermicelle en sucre de couleur)

……………………………………………….

Couper les figues sèches en petits morceaux. Les mettre dans un saladier + le lait + du sel.

Faire chauffer et mousser le beurre. Le verser dans un moule rond ou un moule à cake.

Allumer le four th 6 ( 180°).

Sur les figues et le lait, verser peu à peu tout en touillant vivement farine + levure … jusqu’à obtenir un mélange homogène …

Verser le mélange dans le moule beurré.

Enfourner pour environ 35 mn.

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Décorer de vermicelle de couleur.

Bon appétit !.

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8839: Sauté d’agneau à l’orange

Publié le septembre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

400 g de viande d’agneau coupée en cubes

1 petit oignon

1 orange ( +, facultatif, 1 ou 2 pour la déco)

1 cuillère à soupe de gelée de groseilles

1 cuillère à soupe de moutarde

3 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena)

4 cuillères à soupe de lait condensé

40 cl de bouillon ( eau + cubes)

1/2 cuillère à café de sucre en poudre

1 pincée de piment en poudre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

(accompagnement: riz, tagliatelles ou semoule)

…………………………………………………….

Préparer le bouillon en le chauffant.

Prélever le zeste de l’orange en le râpant ou bien avec un économe et le hacher finement.

Extraire le jus de l’orange.

Peler et hacher l’oignon.

Dans un bol, fouetter gelée de groseilles + moutarde + sucre + piment.

Dans une sauteuse ou cocotte, chauffer l’huile. Y faire doucement suer l’oignon 3 mn ... Ajouter les cubes de viande et les faire dorer de toutes parts ( 10 mn) …. Ajouter le contenu du bol …. + le bouillon….. Mélanger en portant à ébullition …. Baisser le feu. Couvrir et laisser doucement mijoter 35 mn ……

Dans un verre, délayer la Maïzena dans le lait concentré + sel + poivre …….

La viande étant cuite, verser le contenu du verre dans la sauteuse. Mélanger 3 mn sur feu doux et servir bien chaud ( accompagné ou pas de quartiers d’orange pelés à vif).

Bon appétit !.

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8838: (apéritif ou entrée chaude) Galettes de pois cassés

Publié le septembre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

50 g de pois cassés

100 g de millet ( ou du quinoa)

100 g de tofu nature ou fumé

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 pincées de muscade

1 cuillère à soupe de chapelure

Huile de friture

sel, poivre

(accompagnement: yaourt nature ou fromage blanc aux herbes)

……………………………………………………………

  • Dans une casserole, mettre pois cassés + millet + sauce soja. Couvrir d’eau et porter à ébullition …. Aussitôt baisser le feu. Poser un couvercle et laisser cuire 40 mn.

Dans un saladier, émietter et écraser le tofu + la muscade + la chapelure.

Egoutter pois cassés & millet …. Les verser dans le saladier et bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.

Prélever des boules de préparation pour façonner des galettes en les aplatissant …. Mettre au frigo au moins 15 mn.

  • Cuisson: – Dans une poêle, chauffer fortement 2 cm d’huile de friture.

Plonger, en plusieurs fournées, les galettes dans l’huile bouillante pour les faire dorer 1 à 2 mn de chaque côté.

Sortir les galettes à l’écumoire sur du papier absorbant.

Servi chaud.

Bon appétit !.

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire