Tag Archives: Antilles

Recette n°3357: (confiture) Confiture de papaye

Publié le mars 24, 2017 par marielauref

        2 papayes Le jus d’1 citron ( jaune ou vert) 1 orange La moitié de leur poids ( non épluchées) en sucre en poudre + 5 cuillères à soupe (125 g) 1 gousse de vanille 1 … Lire la suite →

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Recette n°3320: (Cuba) Fricassée de poulet à l’antillaise

Publié le février 19, 2017 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron rouge 500 g de pommes de terre ( ou patates douces) 700 g de petits pois cuits en boîte … Lire la suite →

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Recette n°3154: (Antilles) Fricassée de lapin au Rhum et vin rouge

Publié le octobre 5, 2016 par marielauref

        ( marinade la veille) Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 2 oignons 5 cives ( ou un bouquet de ciboulette) 1/2 bouquet de persil 1 branche de … Lire la suite →

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Recette n°3120: (Antilles) Pâte à tartiner à l’espadon

Publié le septembre 6, 2016 par marielauref

      Pour 4 à 6 personnes à l’apéritif: 250 g d’espadon court-bouillon 1 oignon 1 tomate 1 cuillère à soupe de câpres ( piment ou paprika) 25 cl ( 250 g ou 8 cuillères à soupe) de Mayonnaise … Lire la suite →

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Recette n°3102: (Antilles) Les petits pâtés cochon

Publié le août 20, 2016 par marielauref

        ( Ces bouchées à la viande sont servies traditionnellement à Noël) Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée ou bien  confectionnez votre pâte: 250 g de farine + 125 g de saindoux ou … Lire la suite →

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Recette n°3082: (Antilles) Boeuf braisé à la créole

Publié le août 4, 2016 par marielauref

        ( macération de 6 à 12 heures) Pour 4 ou 5 personnes: 1 kg de boeuf coupé en cubes dans la culotte, la macreuse ou le gîte 150 g de lardons 3 gros oignons 3 gousses … Lire la suite →

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Recette n°2973: (Brésil, Antilles) Gratin de morue au lait de coco

Publié le avril 28, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de morue salée (à dessaler la veille, coupée en morceaux, posée dans un égouttoir plongé dans une grande quantité d’eau froide que l’on renouvelle plusieurs fois en 24 h) ou de … Lire la suite →

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Recette n°2934: (Antilles) Poulet Caraïbe et salade de tomates cerises au Rhum blanc

Publié le mars 27, 2016 par marielauref

        ( marinade de 3 à 24 h) Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet ( ou 1 poulet coupé) 4oo g de tomates cerises Le jus de 3 citrons verts (15 cl) 1 branche de basilic … Lire la suite →

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Recette n°2823: (Martinique) Souskaïs de mangue verte ou d’avocat

Publié le décembre 22, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 mangues vertes ( pas mûres) ou 2 gros avocats Le jus de 2 citrons verts 1 petit piment ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 1 gousse d’ail sel, poivre ( facultatif: qq … Lire la suite →

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Recette n°2795: (Antilles) Avocats farcis crabe & coco

Publié le novembre 27, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 avocats 1 boîte de chair de crabe ( ou crabe frais ou surimi) 2 cuillères à soupe de lait de coco Le jus d’1 citron vert ou jaune 12,5 cl (125 g ) de crème fraîche … Lire la suite →

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