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Catégories
Méta
Monthly Archives: juin 2021
Recette n°6924: (Ecosse) Rôti de porc à l’écossaise, au Whisky et aux oranges
Pour 6 personnes: un rôti de porc de 1, 2 kg dans le filet ou l’échine 1 oignon 1 carotte Le jus d’1/2 citron 3 oranges 5 cl de Whisky 20 cl de bouillon ( eau + cube) 40 g … Lire la suite
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Tagué échine, écossaise, cake, côtelettes, côtes, ecosse, filet, fruits confits, hâggen, rôti de porc, Royaume Uni, Whisky
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Recette n°6923: (Iles Fidji – entrée ) « Kokoda » ou Poisson cru à la fidjienne
. Macération 3 heures. Pour 4 personnes: 300 g de filets de dorade 1 échalote 3 oignons verts ( = ciboules ou bien 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 2 tomates 4 citrons verts 2 petits piments … Lire la suite
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Tagué 618, avocats, îles, Baléares, bigorneaux, bouchées à le Reine, citron vert, crème de coco, entrée, fidjienne, Fiji, filets dorade, Majorque, mini dés, mini vol-au-vent, noix de coco, pain de la Reine, poisson cru, reine, salade, tahitienne, tartare, variations, verrines
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Recette n°6922: ( Cocktail chaud et froid – dessert) Café « Vacances à Rome »
Pour 8 personnes: 60 cl ( 6 dl) de café bouillant 40 cl ( 4 dl = 400 g) de crème fraîche très froide 100 g de sucre en poudre 1 pincée de cannelle en poudre 8 grains de café … Lire la suite
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Tagué 90, boisson chaude, bouillant, boules, café, café latte, Cancer, cannelle, cocktail, crème glacée, dessert, fondant, Gémeaux, glace, glace pilée, granité, Horoscope, Italie, Mexique, punch au thé, sangria verte
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Recette n°6921: (Inde – boisson chaude, dessert digestif ….) Thé Chaï
Pour 2 tasses: 50 cl ( 1/2 litre) de lait 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre roux) 5 g ( 1 cuillère à café) de clous de girofle en poudre 15 g ( 1 cuillère à soupe rase) … Lire la suite
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Tagué 1637, 4 épices, épicé, boisson chaude, boulettes, cannelle, cardamome, cassonade, chocolat chaud épicé, cocktail Cancer, cocktail Gémeaux, couscous poulet, dégustation, dessert chaud, dinde au chocolat, fenouil orange, girofle, Inde, lait, Mexique, punch au thé, tarte tatin, tasse, thé à la menthe, thé glacé, Vegan
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Recette n°6920: (Algérie) « Karyaprak » ou Tajine de boulettes aux courgettes et pois chiches
Pour 4 à 5 personnes: 500 g de boeuf haché 4 gousses d’ail 3 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou con,serve) 1 bouquet de persil 2 oeufs 250 g de pois chiches cuits ( frais ou … Lire la suite
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Tagué 1373, 186, 5038, aïoli, Afrique du Nord, agneau, Algérie, boeuf, boulettes, courgettes, couscous poulet, Inde, Irak, Iran, Karyaprak, mouton, Pakistan, plat unique, pois chiches, semoule, tajine
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Recette n°6919: (pour entrée, asperges ou plat unique) Sauce aïoli sans oeufs, aux fruits secs
. Pour une entrée, accompagne crudités: carottes, céleri, chou-fleur …. ou des légumes cuits: asperges, brocolis, chou-fleur, carottes …..ou pour un plat principal unique, un « Grand aïoli » voir Recettes n°123 et 124; accompagne légumes + filets de morue, oeufs durs, … Lire la suite
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Tagué aïoli, ailloli, asperges, bigorneaux, bulots, cabillaud, céleri, crudités, filets, fruis secs, mini, morue, noisettes, noix, pignons, plat unique, poisson, rouile, sans gluten, sans oeufs, sauce, vol-au-vent
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Recette n°6918: (Madagascar – dessert chaud ou tiède) Pudding de tapioca aux bananes
Pour 4 à 5 personnes: 5 cuillères à soupe rases de tapioca ( Perles du Japon) 4 cuillères à soupe rases de sucre en poudre 4 bananes mûres 4 oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 2 cuillères à … Lire la suite
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Tagué 5363, 6117, 6520, Afrique, île, bananes, Comores, dessert chaud, Fidji, Iran, Madagascar, manioc, Perles du Japon, piudding, pudding, suisse, Tapioca
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Recette n°6917: (Danemark) Filets danois
Pour 4 personnes: 200 g de filet de boeuf coupé en fines tranches 200 g de filet de porc coupé en fines tranches 200 g de fines escalopes de veau 8 grosses tomates cerises 100 g de petits cèpes ou … Lire la suite
Recette n°6916: (apéritif ou entrée) Verrines de jambon cru au melon
Pour 4 ou 5 personnes: 1 melon 4 tranches fines de jambon cru ( fumé – Parme …) 5 cl de Porto Des pics apéritif ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Couper le melon en 2. Retirer les pépins. A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever … Lire la suite
Recette n°6915: (Inde – dessert) Gâteau de riz aux épices
Pour 4 personnes: 1 litre de lait 100 g de riz rond: Arborio, Carnaroli, Vialone nano …….. 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 cuillère à café de girofle en poudre 1 cuillère à café de cardamome en … Lire la suite
Mémoire de marmite 