Tag Archives: aïoli

Recette n°3555: (Espagne) Ragoût de thon à l’espagnole

Publié le septembre 13, 2017 par marielauref

        Pour4 personnes: 1 kg de steak de thon découpé en petits cubes ( taille d’une bouchée) 225 de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 … Lire la suite →

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Recette n°3431: (Grèce)  » Arnissies brisoles sto lathocharto  » ou Côtes et foie d’agneau en papillotes

Publié le Mai 29, 2017 par marielauref

        ( = arnissies brisoles sto lathocharto) Pour 4 personnes: 4 côtes d’agneau 4 tranches de foie d’agneau 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 1/2 bouquet de persil 1 ou 2 gousses d’ail Huile d’olive Vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°3355: Omelette au poisson blanc

Publié le mars 22, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 350 g de poisson blanc: colin, lieu, grenadier ….. 9 oeufs 1 petit bouquet de ciboulette Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de farine 50 g de beurre sel, poivre (accompagnement; … Lire la suite →

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Recette n°3277: (Italie) Soupe de morue de Calabre

Publié le janvier 15, 2017 par marielauref

                Pour 4 personnes: 600 g de filets de morue dessalée ( placer 24 h les filets dans un égouttoir immergé dans un saladier rempli d’eau et changer l’eau plusieurs fois ) 300 … Lire la suite →

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Recette n°3191: (Guadeloupe) Maquereaux boucanés

Publié le novembre 6, 2016 par marielauref

        ( le « boucan » aux Antilles est le grill ou barbecue donc la grille est faite de tiges de feuilles de cocotiers) ( macération 3 h minimum) Pour 4 personnes: 4 maquereaux grattés et vidés Le jus … Lire la suite →

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Recette n°3010: (Provence) Le bar de Mougins

Publié le Mai 30, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 bar ( loup) de 1 kg 1 gousse d’ail 4 échalotes 2 carottes 700 g de pommes de terre 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°2252: ( entrée froide) Terrine de poisson à l’oseille

Publié le juin 23, 2014 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 600 g de filets de poisson au choix ( anguille, saumon, orphie, colin, merlan …) 500 g de feuilles d’oseille 2 oignons 2 échalotes 1 bouquet de persil 300 g de … Lire la suite →

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Recette n°1880: Salade aux oeufs de caille et aux noisettes grillées

Publié le Mai 25, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 16 oeufs de caille 400 g de salade trévise ( salade de couleur rouge) 200 g de céleri branche 150 g de noisettes grillées ( sinon les faire griller qq mn dans une … Lire la suite →

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Recette n°1522: (sauce) Sauce Rouille

Publié le juin 24, 2012 par marielauref

( Pour accompagner bouillabaisse, soupe de poisson, crudités, poissons, blancs de seiche et crevettes grillés à la plancha ou au barbecue + 1 bol d’Aïoli Recette n°123) 2 jaunes d’oeuf 3 gousses d’ail 1 pincée de safran 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1315: (apéritif froid) Variations de pâtes farcies froides

Publié le novembre 24, 2011 par marielauref

( Vous trouverez la plupart des ingrédients pour farcir ces grosses pâtes sur le site de produits italiens « Questo é tutto » de mon amie Valérie. Ces pâtes napolitaines ont été formées sur des filières en bronze, gage de qualité) Comptez … Lire la suite →

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