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- Recette n°11.787: (Allemagne – accompagnement chaud pour gibier, pintade, cailles, poulet fumé, rôti de porc — ou bien froid en dessert avec un quatre-quarts ou des pancakes) » Pommersches viermus » ou Mousse aux 4 fruits de Poméranie ( 25 mn)
- Recette n°11.786: (Antilles/Guadeloupe, Martinique – légume) Daube de giraumon (30 mn)
- Recette n°11.785: ( Italie/Lombardie) » Animella di vitello in agrodolce » ou Ris de veau, sauce aigre-douce ( 1 h 30)
- Recette n°11.784: (Italie/ Marches) « Vincisgrassi » ou Lasagnes à la mode des Marches ( 1 h 30)
- Recette n°11.783: (Italie/Pouilles, Basilicate – entrée chaude) « Cozze alla pugliese » ou Moules gratinées (1 h 30)
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Catégories
Méta
Category Archives: Cuisine
Recette n°7358: (légume) Flan de carottes aux abricots
Pour 4 à 5 personnes: 600 g de carottes 400 g d’abricots frais ou surgelés ( ou conserve) 4 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de beurre sel …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter à ébullition 1 litre d’eau salée. … Lire la suite
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Tagué abricots, accompagnement, carottes, catalane, clafoutian, clafoutis, flan, légume, tian
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Recette n°7357: (Espagne) « Lomo de cerdo con higos » ou Longe de porc aux figues
Pour 4 à 5 personnes: 1 longe de porc d’environ 1,5 kg 500 g de figues sèches ou 12 figues fraîches 1 oignon 4 gousses d’ail 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 citron … Lire la suite
Recette n°7356: (Allemagne – soupe) « Wirsingcremesuppe » ou Velouté au chou frisé
Pour 4 à 6 personnes: 1 chou frisé 2 oeufs ou 2 saucisses de Francfort 4 pommes de terre farineuses qq tiges de persil 20 cl de crème fraîche Muscade sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Faire durcir les oeufs 10 mn dans … Lire la suite
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Tagué Allemagne, chou frisé, choucroute, entrée chaude, Francfort, oeufs durs, poireaux pommes de terre, potage, saucisse, veloué, velouté
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Recette n°7355: (dessert tiède ou froid) Clafoutis de pommes aux amandes et au safran
Pour 4 à 6 personnes: 5 pommes 5 oeufs 5 pincées de safran 100 g de beurre 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre en poudre Le jus d’1 citron 25 cl ( 1/4 de litre) de lait … Lire la suite
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Tagué clafoutian, clafoutis, crème renversée, dessert chaud, flan, pommes, safran, tian
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Recette n°7354: (Crète) Moussaka de sardines
Pour 6 personnes: 24 filets de sardines ( sardines fraîches désarêtées que l’on trouve toutes prêtes chez le poissonnier) 1 kg de tomates ( fraîches ou en conserve) 3 gousses d’ail 3 aubergines 1 bouquet de basilic frais 10 cuillères … Lire la suite
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Tagué aubergines, île, îles, Crète, filets, Iman, moussaka, Parmesan, poisson, sans tomate, sardines, split
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Recette n°7353: (entrée) Avocats aux coques
Pour 6 personnes: 4 avocats 2 litres de coques ( environ 1,4 kg) 2 échalotes Le jus de 2 citrons 1 tomate 1 bouquet garni qq tiges de coriandre fraîche 2 pincées de paprika 3 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite
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Tagué avocats, avocats farcis, coques, coquillages, coriandre, Crète, entrée, farcis, Grèce, Hongrie, mini dés, paprika, vert
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Recette n°7352: (Costa Rica, Panama, Nicaragua – Petit déjeuner ou brunch) « Gallo pinto »
Pour 4 à 6 personnes: 500 g de petits haricots noirs cuits 400 g de riz cuit et refroidi 1 oignon 1 poivron rouge 1 branche de céleri ( ou 1 cuillère à café de cumin en poudre) 3 gousses … Lire la suite
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Tagué Amérique centrale, avocats, bananes plantains, birchermüesli, blinis, brunch, café, céleri, céréales, chips de bananes, complet, Costa Rica, crème aigre, crêpes, cumin, haricots noirs, mûesli, miroir, mollets, Nicaragua, oeufs brouillés, oeufs sur le plat, Panama, petit déjeuner, pinto, plat unique, poivron rouge, poulet, riz, sour cream, suisse, tâcheté, tortillas
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Recette n°7351: (Turquie- dessert) Glace aux pignons
. A préparer 6 à 7 heures avant. Pour 4 personnes: 100 g de pignons ( de pin) 100 g de sucre en poudre 3 pincées de mastic ( ou de gomme arabique) émietté 1 cuillère à soupe de salep … Lire la suite
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Tagué 1579, 2822, 7131, 7294, blettes, boules, domas, eau de géranium, eau de rose, eau de roses, Faloodeh, glace, gomme arabique, grecque, loukoums, mastic, pignets, pignons, sorbet, sorbetière, tirque, Turquie
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Recette n°7350: (Italie) Fondue italienne aux 3 fromages
Pour 4 à 6 personnes: 300 g de Dolcelatte 200 g de Fontina 200 g de Mozzarella 1 gousse d’ail 45 cl de lait 3 cuillères à soupe de Cognac 1 cuillère à soupe de Maïzena ( fécule) sel, poivre … Lire la suite
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Tagué 3 fromages, Armagnac, bocaux, brocolis, ciabatta, Cognac, cornichons, cubes, dolcelatte, focaccia, fondue, fontina, fumé, jambon cru, jambon de Parme, Mozzarella, oranges, pain, poulet rôti, quetsches, raclette, tartiflette, tomates, Whisky
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Recette n°7349: (abats – entrée chaude) Cassolettes de ris de veau
Pour 4 personnes: 200 g de ris de veau 8 oeufs 1 oignon 2 tomates 8 cl de lait 1 trait de vinaigre 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Faire dégorger les ris de veau … Lire la suite
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Tagué bouchées à la Reine, cassolettes, clafoutian, flan, mini, oeufs, petits dé"s, ramequins, salade, tartinade, vol-au-vent
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